餐饮:招人难,难招人,为啥?

随着工作经验的增加,走访的大小餐饮也越来越多,发现在经营管理中有许多共性的问题。比如长期缺人,员工不配合工作,服务态度不好,安全意识不强。管理人员利润意识不强,团队效率低等

遗憾的是,管理人员往往习惯于从上而下的指导,却忽视了自下而上的需求。

我们一起从门店基础的员工和店长双方的视角去解读一些问题,探讨出更实用的解决方案。

1.从员工角度,除了薪资收入。如何在工作中让自己获得额外提升。为自己以后转行或升职提供助力;

2.从门店管理角度,如何与员工更好的合作。如何提升自我成为一个更好地管理者;

3.从门店角度分享员工与店长双方的想法,以及怎么更好地协作团队关系,助力打造好的工作氛围。

会尝试写一个系列的短文,请多关照。

第一问:招人难

问题:门店长期招人招不到,招到的又不合心意,合心意的又不长久,难搞

所以门店员工的招聘要怎么操作呢?如何招到合适的人呢?

第一步:确定自己的需求

1.我需要这个人帮我做什么?

招人之前先算算自己是什么时间段,那个地方缺干啥的人?能不能进行岗位协调?这个人要放在哪个位置?

很多老板在说自己缺人,没有想过自己要这个人来是解决啥问题干啥事的,那自然来的人不会合心意

2.这个人什么时候要?至少要在职多久才能要?

餐饮业基层人员流动性很大,所以盲目的追求长期工,并不能解决问题。候选人告诉你我能做三年五年,你真的敢信么。所以一些难度不大的基础岗位,也可以先找短期的过渡。给自己更多的选择。二选一跟五选一,那肯定五选一更好嘛

3.我能给员工什么?与同行相比,我有哪些优势?哪些不足?

人都是会优先考虑自身利益的,咱们是这样,应聘者也是这样。这个时候,你能给他什么就很重要。

同样的,要想团队稳定,那我们的优劣势在面试环节一定要坦诚相告。这样才能减少员工的心理落差,让他更稳定。

划重点:招人之前三确认1.需求岗位 2.最短在职时间 3.我们能给员工的东西以及优劣势。

确认了自己的需求,那就可以开始面试环节啦。面试流程一般公司都会有,这里就不过多介绍。

我们聊一下,面试到底要问什么问题。

首先,普通员工面试时长要控制在10-15分钟。既能避免候选人疲倦,也能展示我们的专业性,从而提高候选人对我们的信任度。

其次,面试的问题三到五个就可以了。

1.简单介绍空缺岗位的工作内容,最短要上班多久。候选人是否可以接受?

2.询问员工有没有什么计划,判断其稳定性和需求是否与我们的需求一致。

3.简单介绍我们的福利和优劣势,询问其加入的意愿。

4.附加问题,根据岗位需求,可以使用一两个问题判断其服务意识和安全意识或者其他相关素养。

以上基本可以判断出这个人能不能要。不管结果如何,一定要当天给候选人答复。

面试的过程中,我们就代表了门店和公司,好的行为可以让候选人认可我们。即使不能成为工作伙伴,也可以成为我们的客人。

我不喜欢用太多专业术语,所以行文偏口语化,目的是为了更接近门店的现状。不足之处,请多包涵。

那么问题来了,现在的员工到底想要什么?咱们下期见

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