海底捞2021年关闭276家餐厅,是在经历一次“至暗时刻”

如果你是张勇,面临2020年的疫情,是选择继续激进的扩张,还是战略收缩?张勇作为公司创始人,选择了一次大胆的冒险,可惜他赌输了。疫情没有在2020年9月结束,而海底捞也为他们的激进付出了超过40亿的年度亏损。

海底捞终于在3月23日晚上发布了2021年财报,2021年对于这家火锅连锁公司来说,是在经历一次“至暗时刻”。

海底捞之殇

据财报显示,海底捞在2021年实现收入411.1亿元,2020年同期的收入为286.1亿元,同比增长43.7%。

2021年海底捞的净亏损为41.632亿元,而2020年同期他们是盈利3.093亿元。这也是海底捞在最近7年以来首次出现年度亏损,且亏损额度一次就超过了40亿元。过去7年里,海底捞合计盈利也才68.89亿元,2021年的亏损占其7年盈利总额的60.4%。

海底捞2021年关闭276家餐厅,是在经历一次“至暗时刻”

海底捞透露,他们在2021年新开业421家餐厅,关闭了276家餐厅,其中有16家是因为租约到期等原因关闭。其余260家门店均是海底捞主动选择关闭,2021年他们发现盲目扩张带来的危机,于是选择启动了“啄木鸟计划”,另外还有32家餐厅选择了暂时停业整顿。

2021年由于关店给海底捞带来的亏损高达36.54亿元。

截至2021年12月31日,海底捞在全球拥有1443家门店,其中1329家位于中国大陆地区,114家位于港澳台地区以及其他11个国家。

他们的总平均翻台率也在持续下滑,2019年、2020年和2021年分别是4.8次/天、3.5次/天和3次/天。顾客人均消费也从2020年的110.1元下降到2021年的104.7元。海底捞解释称这是由于客均点餐量变化导致的。

而外卖收入方面,海底捞也从2020年的7.177亿元下降到2021年的7.057亿元。下降原因是受到各地疫情防控政策变化的影响。

张勇之过

海底捞在2021年过的这么惨,这就不得不说一句海底捞前任CEO张勇了。

他在海底捞上市之后,力主公司进入高速扩张阶段,2018年海底捞的门店净增数量为193家,到2019年他们的门店净增数量就达到302家。2020年虽然发生了疫情,但张勇却在当年6月份做出了疫情9月份就会结束的预判,进而继续推进海底捞的高速扩张,2020年全年海底捞的门店数量净增530家。

但可惜,原本想要在逆势中建立领先优势的海底捞,却因为张勇的误判,进而出现了巨额亏损。张勇本人也曾公开表示海底捞当时的扩张是“盲目”的。

今年3月1日,52岁的张勇也黯然卸任海底捞CEO一职。他的接班人是从海底捞底层服务员做起来的杨利娟,也是此前海底捞“啄木鸟计划”的负责人。杨利娟在3月23日晚上对媒体透露,啄木鸟计划启动以来,今年前两月的翻台率比去年同期有所提高。

2021年第一个交易日,海底捞的股价是64.03港元,到年底最后一个交易日,他们的股价仅有17.6港元,下跌了72.5%。

今年3月15日,海底捞的股价曾达到历史新低的10港元,目前随着海底捞年报的发布,其股价在今天上涨6.34%,当前股价为14.08港元。

海底捞还有很长的复苏之路要走。

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