餐厅装修设计,聪明的大佬都在玩命学

如今,很多餐饮老板对于品牌的策划设计,都心存敬畏,常怀学习之心,学会了群策群力,相信“专业的力量”。常常听到大家说的一句话就是“专业的事交给专业的人来做”。

这种想法本身并没有什么错,但是于餐饮行业来讲,门店实际的经营,大多数设计公司未必比得过拥有多年实战经验的餐饮“现场人们”。

而且,关于餐饮策划设计的公司非常多,如果老板们完全一言不发,任由设计公司一味地追求门店空间的美感和设计感,从而忽视门店在实际营业时会出现的众多问题,那么这样的“放心”交付,也会给门店后期运营带来一连串的问题。

既要深耕产品,又要懂得设计,是这个时代餐饮人的基本素养。

餐赢计认为,餐饮策划设计装修前期,餐饮人需要和设计师共同沟通,各自提出建议,发挥自我优势,才能让餐厅的装修设计达到最满意的效果。

今天,餐赢计就和大家一起来了解下,餐饮老板需要在餐饮设计中着重把握的几个关键点。

餐厅颜色

餐厅的颜色,依赖于品牌的定位和调性。一般情况下,品牌的调性会通过餐厅的颜色直接传递给消费者。

比如餐厅的调性亲近温和,餐厅的色彩选择就不宜过分冷暗另类。而且,色彩的流行度每年都会有差别,比如2021年流行黄色,2022年可能会流行蓝色,那么黄色就过时了,。

对于装修设计来讲,颜色的更换是一笔大费用,所以在门店空间前期设计时,最好相互商量,眼光看得长远一些,尽量选用一些耐看、耐脏、有质感、不宜过时的色彩。

餐厅装修设计,聪明的大佬都在玩命学
图片来源:深圳餐赢计餐饮策划设计营销

餐厅灯光

我们都知道,摄影师拍照,灯光是重点。优秀的餐厅也一样,善用灯光会给餐厅带来更多的盈利。

适合餐厅的灯光,可以增强餐厅桌椅、餐具、硬件的质感,遮掩瑕疵,提高顾客整体的就餐体验感和满意度,也可以提升菜品的色泽和颜值,刺激顾客的食欲,让顾客拥有极强的分享欲和拍照欲。

一般餐厅的灯光分为暖色调和冷色调,餐厅需要根据自己品牌的产品品类、门店风格、环境氛围等,进行合适的选择,而且要进行多次现场的测试和调整,切勿随意设计和选择,忽视灯光、灯饰的作用。

餐厅装修设计,聪明的大佬都在玩命学
图片来源:深圳餐赢计餐饮策划设计营销

餐厅气味

中国人对于一道美食的喜爱,有一句褒奖“色香味俱全”。气味是餐厅设计营销非常重要的一部分。但是很多餐饮人却往往忽视了这一点。

优秀的餐厅除了动线系统、灯光系统、软装系统等等,还有一点最为关键的,就是气味系统,而且需要餐饮人在餐厅设计前期,就和设计师沟通商量。

在餐厅装修设计完成后,依照自己门店的品类,进行气味系统的设置,比如烘焙门店是蛋糕的香气、快餐门店是米饭的香气、火锅串串麻辣烫是麻辣的椒香气等等。

餐赢计认为,气味是门店隐形的“推销员”,注重气味系统的设计,消费者路过门店会不自觉被香味吸引,门店利润自然翻番。

餐厅装修设计,聪明的大佬都在玩命学
图片来源:深圳餐赢计餐饮策划设计营销

餐厅通风

通风设备是每个餐厅需要的较为昂贵的设备之一,也是最重要的设备之一。尤其在寒冷的北方地区,供暖也必须跟得上。

要想留住顾客的心,就要先留住顾客的人。如果一家门店顾客一进店,夏季闷热,冬季寒冷,相信没有人喜欢去。

在餐厅装修设计时,提前和设计师沟通好通风系统和供暖系统,让空间保持人体适宜的温度,才能保证门店生意兴旺。尤其是火锅、烧烤、螺蛳粉等味道比较重的门店,对于通风系统的设计,要着重考虑。

餐厅装修设计,聪明的大佬都在玩命学
图片来源:深圳餐赢计餐饮策划设计营销

餐厅厨房

厨房的布局和设计,是设计师和餐饮人要着重商量、多次沟通的部分。合理的布局,可以让厨房操作人员更加得心应手,快速出餐。

近几年,厨房的设计,80%的餐厅会采用明档设计,不但能增强顾客体验,提高营业额,还能营造良好的视觉效果,给顾客一种信任感,目前明档已经成为很多餐饮店的标配,但是,明档的设计,也不是所有餐厅都适合,需要因“店”而议。

明档的作用,主要是展示食材之鲜、烹饪之现、门店之净、人物之动、空间之大、品牌之文等,通过专业的设计,可以瞬间成为品牌和门店的亮点和优势。

但如果设计不当或者设计了不使用,仅仅是将其理解为一个“摆”字,作为摆设,那么就是平白占用了餐厅空间,造成巨大的浪费。

餐厅装修设计,聪明的大佬都在玩命学
图片来源:深圳餐赢计餐饮策划设计营销

日日学习,日日精进。关于餐厅装修设计的细节,需要餐饮人注意的还有很多,今天餐赢计就先分享到这里,希望对您有帮助。

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