排队的餐厅永远都在排队,你知道其中的真相吗?

数智化时代的到来,让信息的触达更快速,生活上也越来越越便捷,日常消费也节省了不少时间成本,去餐厅吃饭,桌贴上的二维码就可以点单、付款,不用等位也不用排队。

有那么一些餐饮品牌开门营业,门店门口就排着长长的队,是商家没有掌握便捷密码还是另有玄机?

茶颜悦色在长沙有300多家店,但是不管去长沙哪个店,总是能看到有排着队买奶茶的人。

“炊烟小炒黄牛肉”不但在长沙获得了“排队王”的荣誉,“杀”到上海后,直接摘走了魔都“排队王”的称号。

排队的餐厅永远都在排队,你知道其中的真相吗?

为何还是有品牌热衷于排队呢,排队对于品牌有哪些优势呢?

01

排队可以创造更多的排队?

为什么排队的餐厅永远都在排队,但是有的餐厅明明菜品好吃,但是却没有什么人去消费呢?

不管做什么生意,都是需要流量,“流量”就像一个怪圈,有流量和人气加持的餐厅,经营起来更为轻松,有老板就表示:排队是可以创造更多排队。

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02

消费者从众心理

消费者的心态:哪里排队去哪里。你去到一条美食街,越是门口站满人的餐厅,大家就越喜欢往里面挤。老板店员没有做吆喝,但是排队就已经帮忙你吆喝了“快来这里,这里有好吃的,选择这里绝对不会错。”

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03

排队让品牌更有“议价权”

排队能为品牌带来流量,流量为品牌提升势能。一个强势能的品牌在选址拿铺、进驻商圈的时候是有足够的“议价权”,而强势能的品牌自带的流量带来的“流量效应”是可以为品牌节省不少钱。

排队的餐厅永远都在排队,你知道其中的真相吗?

老李是老餐饮人,自己在广州开了多年餐馆积攒了一定的积蓄,考虑到小孩上学与老人养老的问题,就选择回到了长沙。因为多年从事餐饮,对自己的手艺还是很有自信的,就在家附近的商场看了一个门面,打电话给销售代表一问才知道,这个商场的铺面只对品牌餐饮租赁,而且还要先提供品牌资料和授权书,商场方审核通过之后才能进驻。这个铺面是老李蹲了半个月,对于商场的流量、消费人群和消费时段都是做了深入的调研,才确定要拿下的,不甘心就这么放弃了,最终老李在长沙本地选择了一个势能强的快餐品牌成功进驻商场,而在市场开发人员的协助下,铺面租金比老李初次洽谈的基础上优惠了不少。

排队的餐厅永远都在排队,你知道其中的真相吗?

随着消费的升级和变化,消费者对排队有不同的理解,以前是大多是“跟风式”的排队,现在的消费者的判断力越来越强,品牌要真的有“两把刷子”才能在这个竞争激烈的环境中立足。

品牌需要从口味、形象、顾客认知和同行地位提升品牌的辨识度,当辨识度足够高的时候就能形成马太效应,强者越强。

结语:

餐饮的本质就是一场资源争夺战。强势品牌无论走到哪里都会很受欢迎,同时也能够从中“掠夺”更多的资源。

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