在商场餐饮大退潮的背景下，社区餐饮将会是餐饮行业全新的赛道

为什么要做社区餐饮？

社区餐饮是被人们忽视的一块空白地，它给人们的感觉是消费低，顾客需求杂乱，没有品牌保障。当下社区餐饮还是单打独斗的小餐饮店支撑，属有品无类状态，有质量，有品牌的社区餐饮连锁品牌很少。随着生活水平的提高，社区餐饮的红利期已经到来，重新定位社区餐饮的条件已经成熟，在商场餐饮大退潮的背景下，餐饮行业需要另辟蹊径产生新的赛道，谁能想在前面，抓住机会，快速行动，谁就能优先占有市场主动权。

怎么样才能做好社区餐饮？

社区餐饮和商场店，美食街餐饮完全不同，社区居民不喜欢噱头，不看表面，不要形式主义。社区餐饮从环境布局，产品定位，品牌打造，文化宣传都有独到之处，首先找到顾客饮食需求痛点，结合餐饮现代化，标准化，智能化，连锁化的理念，打造安全，新鲜，健康的产品供应链，通过标准化制作，满足社区居民安全，新鲜，美味的饮食需求。

下面从定位，选址和产品打造3个方面，分解社区餐饮的做法，如果你感兴趣认真阅读，对你有帮助关注收藏，有见解可以在评论区一起探讨。想了解更多社区餐饮，回看我头条号有关文章。

一，社区餐饮定位：

社区餐饮定位首先解决社区居民一日三餐餐饮和家庭打包需求，满足社区孩子，年轻群体零食，饮品等需求，同时为周边写字楼，商场，办公楼等人群提供餐饮，下午茶等服务。社区餐饮品类要丰富，价格要适中，品质新鲜好吃有特色是基础。

例如：深圳新宝茶餐厅，选择富人较多并且靠近写字楼商场的社区，价格定位人均35元，有早餐，午餐，晚餐加下午茶，600平米的店面日均流水4万多。

二，社区餐饮选址：

我在前面一些关于社区餐饮文章中，多次讲到选址问题，今天再次强调，社区餐饮选址决定成败，选址前首先调查社区常驻住人口数量，要以年轻代，中档以上消费群体为主，尽量避开回迁房，老年人社区。社区餐饮不是狭义的社区里的餐厅，不仅为社区居民服务，既要考虑社区居民，也要兼顾社区周边的商业体，写字楼，办公楼，医院，学校等，社区餐饮是周边相对稳定人群的聚集地。商场餐饮对主体的依赖度高，物业限制多，经营有效时间少，街边店竞争激烈，顾客群分散不集中，社区店将两者的优势结合起来，选好了位置，定位好菜品，品牌社区店的基础就形成。

三，社区餐饮店产品定位：

我多次强调，社区餐饮店的产品品类必须丰富，为了缓解员工的压力，降低人力成本，产品定位要做到制作简单重于口味，制作麻烦再好吃的产品也不要，原材料半成品化，制作标准化，品类设计从价格，消费群体，制作工艺，品类档次，消费时间段整体考虑。例如：早餐传统的一道两款主食，蒸包，馅饼，或肉夹馍选其一，时尚类型的一道两款主食，汉堡，鸡肉卷，饭团，粉，面等。正餐凉菜，蒸菜，消费频次高的炖鸡，牛肉汤，炖猪骨，水煮菜等打造一款爆品引流，主食要有水饺，馄饨，面条，粉类，五常大米饭，馒头。下午茶，水果捞，酸奶，自制饮品。

为了提升效率，就餐高峰期间设计套餐模式，鼓励客人自取自助，有条件设立中央厨房，大部分菜品由中央厨房统一配送。

社区餐饮店要用超市的思维做餐饮，坚持优质低价做性价比，从产品设计上要效益。