开店容易,守店难!如何让你的餐饮店长久经营下去

开店容易守店难已经成为餐饮人的共识了。那究竟为什么会出现这种情况呢?定位是否清晰,人员是否稳定可用,品牌规模和效应如何等等,这些都是餐饮店经营的重要影响因素。

一、装修风格

开店容易,守店难!如何让你的餐饮店长久经营下去

很多人都认为,餐馆环境越好,客人越容易被吸引。其实是错误的!装修过于豪华,顾客心里会感觉消费很贵,就算是进去消费了,客人也会感觉很拘谨。

所以餐饮店要根据自己的定位、消费区间、目标人群来进行装修。如果是定位高端消费,那就可以装修成格调较高的风格;如果是定位中低端消费,那装修就要比较精简,给人放松、简单的感觉。

二、人员管理

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店开得越大,招的员工也越多,经营者就要懂得下放权限,培养管理层,规范管理员工。如制定员工手册,制定岗位晋升机制、轮岗制等。

另外餐饮的人员流动性大是行业普遍问题,通过股权激励、创新性的企业文化渗透等方式稳定员工的心,才能让员工发自内心地为顾客服务,由此形成良性循环,进而带给餐厅更多收益。

三、产品设计

开店容易,守店难!如何让你的餐饮店长久经营下去

在眼球时代,餐饮企业也要转型创新,转变企业经营理念。

像是火锅店,在吃与喝的搭配上,常规店都是啤酒、凉茶、豆奶、可乐来搭配,那么从创新的角度讲,商家可以试着寻找其他品类的饮品或者是自制饮品来搭配火锅,打破餐饮常规化。另外在锅底和菜品的选择上也可以进行新的尝试。

四、核心竞争力

开店容易,守店难!如何让你的餐饮店长久经营下去

首先餐饮店坚持健康环保的理念是绝对错不了的;其次,注重打造自己店铺的特色和品牌,来提高自己的核心竞争力。

五、营销引流

餐饮店长久经营最重要的就是引流。通过活动、宣传等让更多的顾客了解餐厅的特色以及其它的服务,从而通过顾客传播餐厅的口碑形象,以达到引流的目的。

餐饮行业一直都是火热的,所以在餐饮小白看来门槛很低。但是外行人不知道的是餐饮行业更新换代的速度之快。面对激烈的行业竞争和严峻的市场环境,要想生存下去,就必须要学会怎么守好自己的店铺。

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