餐饮,靠本事挣钱?不,靠认知

俗话说:创业,男人离不开餐饮,女人离不开服装。随着时代的进步,以前那个做餐饮靠努力就能赚钱的时代已经一去不复返了。现在做餐饮,不仅要努力,还得懂策略、懂市场、能洞察。以后,还得是靠真本事挣钱的时代。

餐饮,靠本事挣钱?不,靠认知

当今,每个行业竞争都十分激烈。但唯独餐饮行业的竞争显得格外惨烈。为什么?

因为餐饮,是一个人人都能进入,人人都有机会进入的市场。而且它足够大。足足四万亿的市场,就算是中国最大的餐饮企业——百胜中国,也仅仅占了整个市场的1%。

餐饮,靠本事挣钱?不,靠认知

要知道,无论一个餐饮品牌做到多知名,多大规模,它都是从一个餐厅开始做起的。而餐厅的特殊性决定了这是一个基本必须由老板亲自来开的行业。稍不敬业,就得亏损关门。

餐饮,靠本事挣钱?不,靠认知

所以,餐饮的成功,第一步就是需要老板的勤奋。而这一点,占到了门店是否存活的20%。 为什么只占20%?因为现在,仅仅是勤奋是不够的,勤奋只是基础。你还需要对这个行业有了解、有认知。

餐饮,靠本事挣钱?不,靠认知

餐饮,尤其中餐,最难做到标准化。标准化对味道的品控,降低成本、效率提升都是至关重要的。可复制的标准化,是比勤奋更为厉害的武器。但是,这还不够。光有产品怎么行,还得有市场。

餐饮,靠本事挣钱?不,靠认知

怎么去争夺市场?靠认知。你知道你有没有认识到这样一个情况;其实今天我们去的很多餐厅,其实已经很少吃到现做的菜了,基本都是预制品。但是,我们吃不出来。为什么?

餐饮,靠本事挣钱?不,靠认知

就是因为现在的技术,已经达到了可以将活鱼冷冻,解冻出来还是活鱼的地步。当今的食品工业和餐饮供应链已经发展到这种程度了。要挣钱,就要与时俱进。做预制菜、做快餐。从省钱中省钱,这才是在赚钱。这不仅是技术的降维打击,也是认知的碾压。

餐饮,靠本事挣钱?不,靠认知

我们常以为竞争是均匀的,线性的,一分耕耘一分收获。但事实往往并非如此。认知到,才能想到。想到,才能做到。做到,才能得到。

本文来自互联网用户投稿,该文观点仅代表作者本人,不代表爱味之家立场。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如若转载,请注明出处:http://www.iweizhijia.com/n/3316.html

如若内容造成侵权/违法违规/事实不符,请联系爱味之家进行投诉反馈,一经查实,立刻删除!

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注