餐饮行业通过“内联”“外合”打造价值链,是餐饮新的增长点

随着时代的发展,商业从实体,线上,微商,社交商业到联盟等各种模式快速迭代,文和友通过“内联”创造了餐饮行业的奇迹,肯德基请了周黑鸭创作了辣卤风味的汉堡,赚足了眼球,推出了新品,引来一大波流量,太二酸菜鱼和喜茶联合推出“酸菜鱼欧包”,本来是同行业竞争对手,连在一起成了共同体。

餐饮行业通过“内联”“外合”打造价值链,是餐饮新的增长点。

餐饮行业通过“内联”“外合”打造价值链,是餐饮新的增长点

餐饮怎么打造“共生互助”生态模式,对内强强联合,对客输送价值。

一,同品类联合,蒸包联合油条,麻辣烫联合西餐汉堡,上海“米吉客”餐饮在乡镇汉堡店与麻辣烫联合,孩子吃西餐大人吃麻辣烫,在有些专业餐饮人看来不伦不类,店面效益却非常好。还有茶颜悦色入股了果呀呀,打出“和而不同”的口号,开了联名大店,有国风奶茶,也有清爽水果茶,想喝什么都有。上海网红夜包子联合撸串和重庆小面,顾客吃包子撸串还不饱,再来一碗小面。

餐饮行业通过“内联”“外合”打造价值链,是餐饮新的增长点

二,跨界联合,餐饮与电影院,餐饮与烘培店,餐饮与KTV各种各样的联合早已浸透餐饮行业,未来餐饮行业,更多的是以餐饮为基础搭建平台型行业,跨界联合,最近肯德基与网易游戏“阴阳师”进行了线下跨界联合,除了线下活动还推出阴阳师主题店,一时间肯德基店座无虚席。

餐饮行业通过“内联”“外合”打造价值链,是餐饮新的增长点

三,文化联合,一流的餐饮做文化,未来餐饮不仅仅是吃喝那么简单,餐饮是基本功能+主题文化+消费体验+跨界合作,品牌餐饮背后都是在消费文化与故事,西贝大本钱买断舌尖2的空心挂面,“海底捞你学不会”一本书让海底捞家喻户晓,成为餐饮行业的头牌。

餐饮行业通过“内联”“外合”打造价值链,是餐饮新的增长点

四,品牌互联,把各种餐饮品牌联合在一起有了“文和友”

从运营角度看,餐饮品牌联合是一种完善产品结构的快捷方式,消费者的需求是多元化,单一的品类很难满足顾客需求,要多元化的品类,靠自身的力量很难面面俱到,通过联合可以快速汇集流量。餐饮行业的集聚效应对流量影响很大,美食街等餐饮品牌聚集的商圈是顾客就餐首选,文和友通过特色场景,特色餐饮聚合,打造出美食矩阵,吸引顾客的力量倍增。

我们聚美斋大酒店一楼大厅,几年来不断调整,营业状况总不如意,这次我们通过品牌联合,张小生蒸包,米吉客西餐,酸奶水果捞,炙子烤肉,筋头巴脑锅形成一个早餐,午餐,晚餐,下午茶,夜宵全品类的综合餐饮,满足家庭聚餐不同顾客的需求,老人有炖汤,小孩有薯条,西点,女士有沙拉,水果捞,男士有炒鸡,烤肉,不同品牌带来不同流量,汇总在一起就变成巨大的流量池,早餐吃蒸包,晚餐吃烤肉,品类的增加会扩充消费群体,经过相互宣传,势必会引来更多顾客。从餐饮的大环境来看,共生互助是必然趋势。

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