宋朝时的餐饮是什么样子的?

从电视剧里我们经常看到,到了正晌午,日困马乏之时,一群人经常会走进酒店,冲着小二呵到:店家给我来半斤牛肉,一只烧鸡,在打5斤老酒。在我们看来,这些的确和我们的生活习惯没什么区别,但其实,在宋朝你要吃顿大餐,千万不要赶中午去,因为宋朝好多饭店是不卖午饭的。

《东京梦华录》里曾有记载:至午未间,家家无酒,拽下望子。午未就是午时到未时,大概是上午十一点到下午三点,望子就是饭店门口挑着的旗子,把这旗子收起来,意思就是表示打烊状态,不营业。

宋朝时的餐饮是什么样子的?

在我们想来这简直不可理解,因为在我们现代社会,中午正是餐饮经营的好时期,怎么会关门营业呢。其实这个还是我们古老社会延续下来的习惯:每天只吃两顿饭,一顿早饭,一般在上午九点开始,一顿晚饭,一般在下午三到四点。只是从唐代开始,逐渐发展到宋代晚期,开始有了午餐。但是也只限于贵族、富商等,但是对于广大农村居民、中小城市及俸禄较低的官员,还是保持一日两餐的习惯,看来其主要原因还是经济问题。

有人可能会问,饿了怎么办,那就吃点“点心”充饥。“点心”这个词古代和现代也不同,现代的点心可能是指面包、饼干、糖果等等,但是在古代的话“点心”一词那就是除了正餐以外其他的食物了,比如蒸的包子,比如来碗粥,比如买个烧饼,等等这些都叫点心。

所以老百姓没钱那么是真正的一日两餐,而有钱人虽然名义上是一日两餐,但是人家加点心,一点也饿不着。

此外宋朝的酒分为三种:春天酿造的,秋天出售的叫“小酒”;冬天酿造的,夏天出售的叫“大酒”;酿造好的酒密封起来多年以后再拿出来的叫“老酒”。一般而言小酒和大酒酿造的时间段短,喝酒的时候因为里面还有酒糟,因此需要用酒筛子过滤下,因此叫做筛酒。

宋朝时的餐饮是什么样子的?

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