餐饮线下难做,线上运营如何做好?

新一轮疫情爆发,不少地区的人们困在家中、隔断了出门之路,不过却让线上的优势变得异常瞩目。餐饮、购物、办公、运动、娱乐……但凡需要人群聚集的行业领域都加速了走向线上的进程。

那么在疫情下,餐饮行业如何去打造新的盈利局面呢?要研究消费者的心理,想要赚钱,还是得想办法让顾客喜欢上自己。不管是餐饮商家还是餐饮企业,都必须清楚地明白当下市场环境,结合顾客需求做出调整,同时也要不断学习相关运营知识,线上线下相结合。

餐饮线下难做,线上运营如何做好?

一、在线客户留存

对于餐饮企业来说,有自己的会员系统,或者CRM系统(客户关系管理系统),相对比较容易做好客户留存与维护。但对于餐饮商家而言,如何做好客户维护至关重要。多利用社群、朋友圈、公众号等工具来维护好跟顾客的联系,为接下来的其他业务线打好基础,这是常规操作,要做得更主动、更高频;另外还要拓宽其他渠道方式,比如一些餐饮店开始借助最热门的直播形式,让顾客看得到食材和制作过程、看得到门店后厨的卫生情况,给顾客留下良好印象。

如今,中国社交媒体生态仍在不断演进,在信息泛滥的时代下,微信已经成为主导交流平台。利用好微信朋友圈内容,借助微信朋友圈广告自定义原生推广页,展示店面环境和特色产品,由此强化特有的品牌形象。活动期间利用活动做引流裂变,通过建立微信群的方式让消费者有“参与感”,所以社群的最终目是成员之间的互动行为,强调的是“互动”二字。

二、在线外卖需注重效率及品质

这次疫情引发餐饮业危机后,外卖当仁不让成为了自救的第一选择,就连平时在外卖上没有太在意的老字号和五星级酒店都开始试水转型推外卖。经营环境发生了变化,就必须要调整策略以积极应对。

不过,在非常时期,外卖更需要通过线上来实现,对于人手有限、自配送成本高的企业,借助在线平台仍旧是主要的选择。对于大多数餐饮企业,外送运力支撑还都需要通过美团、蜂鸟、达达、闪送、顺丰等多个平台来实现,业内已经有人称之为聚合配送。

对于效率问题,则需要从门店配置的角度考量。经营外卖的店铺最好是在位于社区、临近写字楼、产业园区等人群密度高的位置,人群密度高意味着需求密度高,餐厅的产能才能充分利用,才能从根本上保证生产和配送的效率。

关于品质,在保证菜品的新鲜及符合上传图片效果的同时,餐厅也需要注意餐盒包装的设计、门店的设计、顾客评论回复问题等等。

三、私域流量的利用

用户进来了,不能变成“僵尸粉”,必须通过内容、活动、日常互动不断与其交流,深化信任。

面对流量的时候,不能满脑子只想着变现,变现是结果,经营才是过程,用户经营得好,自然有变现,这个不能本末倒置。通过与客户的不断联系,以及客户建议反馈,联系商家本身,做好每一项服务和后续工作。

疫情下隐藏着各种危机,餐饮行业举步维艰,所以每一个机遇都要抓住。

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