简单又好吃的小炒木耳,掌握这几个技巧,木耳脆嫩可口更入味

黑木耳是营养丰富的山珍食材,黑木耳可以搭配很多人食材进行烹饪,既可以搭配肉类还可以搭配蔬菜,清炒还是爆炒都是相当的美味,现在追求清淡少油的朋友们越来越多了,今天分享这道“小炒木耳”真是色香味俱全,清淡营养,木耳搭配猪瘦肉,搭配均衡,营养丰富,有喜欢的朋友们赶紧学一下。

简单又好吃的小炒木耳,掌握这几个技巧,木耳脆嫩可口更入味

【小炒木耳】—— 脆嫩可口

步骤一:首先,准备适量的干木耳,提前用清水浸泡一个小时,泡软以后清洗干净,把根部摘掉,再切成细丝。

木耳要现泡现用不能隔夜,最好不要用热水泡,木耳中的营养容易流失。

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干炒木耳怎么可以解馋呢,再准备猪瘦肉300克,同样切成细丝放入盆中,加入少许食盐和清水抓揉一会儿,肉丝吸收水分以后吃起来更加滑嫩来一点料酒去腥,顺着一个方向搅拌至肉丝发黏,再抓入一小撮淀粉锁住肉丝中的水分,最后淋入一点植物油,抓匀腌制10分钟

很多人在烹饪时把肉丝直接下锅,不知道要多加这一步,肉丝腌制入味才能使成菜更香更入味

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接着,我们准备小料

准备小米椒几个,对半切开;准备大蒜几粒,切成片;准备小葱几根,清洗干净切成段备用。

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步骤二:食材全部准备好以后,下面开始烹饪

锅内烧油,加入植物油滑锅,滑好锅以后倒出热油加入冷油,倒入木耳转中火煸炒1分钟炒的时候多淋几次水,以免水分蒸发木耳吃起来不够脆嫩,木耳炒软以后淋入适量的清水加入食盐2克胡椒粉2克,大火烧开以后,盖上锅盖焖煮2分钟让木耳充分软化入味。

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2分钟以后放入腌好的肉丝一起翻炒,肉丝炒熟以后,加入鸡精2克翻炒均匀,放入葱段继续翻炒片刻,闻到葱香味以后即可装盘上桌。

葱段下锅以后不能久炒,否则成菜葱香味不足。

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好了,一道简单家常的小炒木耳就做好了。

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这道菜真是太香啦,清淡少油,黑木耳还能促进胃肠蠕动,减少食物中的垃圾和脂肪的堆积,吃一次就等于给肠道大扫除一次,还没有心动的朋友嘛

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