“社区餐饮”的6大核心要素,你知道几个?

今天我说的“社区餐饮”不是社区周边的快餐,面馆和包子铺,更不是一些针对老年人的社区食堂,首先“社区餐饮”应该是配合社区家庭厨房需求的特色产品以及小食、调味料结合起来,是一个完整闭环体系。餐饮是一个复杂,麻烦的工作,对食品卫生安全、运营管理的要求都非常高,所以“社区餐饮”想做出名堂,需要一些品牌化的思维,通过我这多年的餐饮实践和对社区餐饮的认知,总结出“社区餐饮”非常重要的6大核心要素:

“社区餐饮”的6大核心要素,你知道几个?

第一选址:在社区流动人多的位置,社区餐饮的最大优势就是便利性,选址首先要考虑方便顾客购买,3公里商圈社区人口1万以上,消费群体中高端,远离老年人社区。在社区快餐,药店等店铺周边,但要突出自己的特色卖点,门头亮眼有独特魅力,一定是门店加橱窗,堂食,自带,外卖结合,让顾客一目了然,过目不忘,看到就能产生消费的欲望。像紫燕百味鸡,周黑鸭,煌上煌等门面,选址是社区餐饮能否成功的第一要素。

“社区餐饮”的6大核心要素,你知道几个?

第二全时段全场景:社区餐饮要全时段,社区居民随时到店都有饭吃,根据顾客需求,有条件的可以24小时营业,社区餐饮相对于商场餐饮人流分散,顾客需求更广泛,要让店面创造出更多的价值,必须全时段、全场景的运营。全场景就是有主食、小食,凉菜,热菜,半成品都有,社区餐饮是一个综合的多场景的解决顾客吃喝的服务场所。

第三品质与营养:社区餐饮所有的消费者,第一个选择理由是为了品质和口味来的,好吃,干净,营养,有特色再加上便宜,性价比高,便宜也特别重要,社区餐饮跟传统的餐饮差别非常大,它要求产品品质和性价比极高。

第四实惠:在家门口消费价格是第一杀手锏,超高性价比是顾客冲动购买的润滑剂,价格很重要,社区餐饮留住顾客的法宝就是薄利多销。

第五简单:所有产品原料采购简单,产品制作准备简单,顾客用餐过程简单。提前制作成半成品,经过食堂的营业员进行调制,社区居民可以直接堂食或打包带走,整个的用餐场景有堂食,有适合家庭一日三餐的美食,还有打包去单位的快餐,会有随时的小食,半成品等等。社区餐饮一定是很多新的东西颠覆传统的模式。

第六连锁化:不管你现在是一家店还是一个餐饮公司,社区餐饮布局是以社区为单位,连锁模式为体系,以餐饮、零售模式相结合的方式发展,社区餐饮模式把重厨房转化为轻餐饮,通过中心店配送服务更多社区。

“社区餐饮”的6大核心要素,你知道几个?

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