再见“打工人”,餐饮创业的你们都赚钱了吗?

“打工人”是大多数人工作者的标签,但现在很多80-90-00后的年轻人都不甘于只做打工人,想创业赚大钱,而餐饮业是众多创业者青睐的好项目。

再见“打工人”,餐饮创业的你们都赚钱了吗?

每年开店创业的人有很多,创业真的就那么好赚钱吗?

带一点创始人周乐珍曾经说过的:近5年时间,身边不下100个人跟风开烘焙店,但是没有一个成功的。

为什么会这样呢?因为餐饮市场有很大的欺骗性。

融资骗局:资本融资成功不代表创业成功

烘焙市场,尤其是在今年呈白热化状态,以肉松小贝走红的鲍师傅被资本估值100多亿,还有“后起之秀”墨茉单店估值过一亿,资本确实给烘焙行业带来新的模式,新的观念,新的消费群体定义、还有能快速扩张开店,迅速抢占市场等。

资本的好处是让一个品牌快速提升自己的价值,吸引更多创业加入,但是,一个加盟品牌融资成功并不代表你的加入就能创业成功。

融资只是让一个品牌有足够的资金,去运营、去扩张、去招商,融资的钱花出去了,要怎么把钱赚回来,这要考验企业的战略部署和经营管理能力。

融资只是创业阶段有钱了,钱要怎么花,怎么把钱赚回来,这个就涉及到战略布局,经营管理的问题

8月26日,由于资金链断裂!有着26年历史的知名烘焙品牌东海堂宣布歇业。这则突如其来的消息,很快就占领了当地主流媒体的头条版面,引发热议。

有不少消费者吐槽东海堂服务差、产品单一、品种落后、性价比超差、与时代脱节、服务生硬等。

总而言之,融资不代表创业成功了,不好好打磨产品,顺势而为,终将被资本和消费者抛弃。

再见“打工人”,餐饮创业的你们都赚钱了吗?

线上外卖:需求旺盛的“好项目”微利生存

据美团《中国餐饮报告白皮书》数据显示:外卖已经成为年轻人的主流就餐方式。每10元餐饮收入将有1元来自外卖。

外卖市场的崛起,几乎所有的餐饮业都加入外卖平台。但外卖并没有大家想象的那么美好,平台绑架,以及天气原因、路段突发情况、口味差异化等, 经常因为送餐时间和口感,受到顾客的差评,公开化的点评,使得很多店主苦不堪言,加上入驻门店太多,顾客忠诚度不高,哪家便宜去哪家,结果活动期一过,订单量直线下降。

实际上,这个表面上市场需求旺盛的好项目,并没有那么好赚钱。真正能撑过一年,没有关店或转让的只占小数。

线上餐饮行业早已结束暴利时代,净利润不到10%。目前做线上外卖的餐厅大多都是入驻平台来吸引流量。刚开始,商家有补贴可以进行满减活动,但是优惠期结束订单量则会大量下降。外卖还需要配送成本和打包成本,如果因为天气等原因出现配送不及时等受到顾客得差评,不良口碑使商家十分被动。

再见“打工人”,餐饮创业的你们都赚钱了吗?

奶茶饮品店:靠人流量支撑

除烘焙市场外,奶茶市场也是异常火爆、跟烘焙市场不同的是,烘焙市场目前没有头部品牌出现,市场比较分散,且呈上涨发展趋势,而奶茶市场已经基本饱和,街边随处可见的饮品店,开店快,关店也快,接着又会入驻另一家茶饮品牌,频繁更替。

问题出在哪呢?

奶茶消费群体呈年轻化趋势,饮品店对于商圈人流量依赖性很大,再确保品质,产品符合消费者需求的同时,一定要在所处商圈日均流量不低于5-6万人,茶饮店才能赚到钱,所以,并不是随便开一家奶茶店就能赚到钱,人流量大的地方,才是王道。

单品店:入门门槛低,产品同质化、风险大

这几年单品店如烤鱼、酸菜鱼、蟹煲、牛肉煲等随处可见,菜式简单易操作,店铺面积不大,回报周期短,可以节省人力。让创业看到了希望。

但现实中烤鱼店很多,但做大又有品牌影响力的确不多,如广州的太二酸菜鱼,一段时间内开了很多店,但经营不了多久就关了,烤鱼,在很多餐馆里的菜单里出现过,简单易做的菜品,一经上市,很容易就被其它商家模仿改良,所以,单品店生存风险很大。

火热容易,做成品牌难。

每发掘一个品类,必定火热。但是市场上单品店不少,要做大做强却不容易。因为爆款产品一上市,同行店铺必定以最快的速度搜买同款或改良出口味更佳的产品。

比如鲍师傅,市面上搜索到的鲍师傅有300多家,实际上,鲍师傅官方宣布的只有88家,而多出来的200多家从产品到装修抄得一模一样的,让人傻傻分不清楚。如果没有形成自己的品牌意识,那么很可能像山寨“鲍师傅”一样,死伤无数。

再见“打工人”,餐饮创业的你们都赚钱了吗?

文末总结:

餐饮行业看着入门门槛低,但是想长存不容易。

有的人开店一年赚几十万、几百万,有的人开店损失损失几十几百万,但是无论开什么店,投资多少,不懂行业市场规则,不懂经营、不用心做好产品和服务,最终都是以关门告终。

创业不易,不要工作遇到挫折就冲动创业,其实,用心做好本职工作,把本职工作做到极致,利益最大化,也是在经营自己的事业,毕竟比起创业,单一的工作做到极致,比整店做好统筹规划更容易一些,也奉劝所有正在创业的年轻人,切勿好高骛远,多点脚踏实地。做好产品,做好服务和管理,这才是餐饮创业的经营之道。

(本文来自带一点的点点小编分享)

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