餐饮行业,人气重要还是利润重要?

很多餐饮人或者餐饮创业小白都会问到的一个问题:做餐饮人气重要还是利润重要?我们不妨来说一下这个问题!

今年餐饮行业经营者普遍都在疑惑一个问题,人都去哪了?

这个问题很好回答,国内外近两年深受疫情影响,人们的日常消费理念和饮食结构早已经发生改变,人们貌似更加注重“自食其力”。

餐饮行业,人气重要还是利润重要?

另一层面来看,我国城市体系发展愈加迅速,城市变大了,人就分散了,我们能够明显地感觉到早已趋于饱和的购物中心,人流量直线下降,该怎么办?

在互联网时代盛行的今天,无论各行各业,都是流量为王,餐饮店“起死回生”的方法只有一个,就是寻找新的流量。

餐饮行业,人气重要还是利润重要?

疫情后消费回流,很多社区商铺开始人气回归,入住率高的成熟社区已经成了新的热点。

餐饮行业,要想生意好,人气的重要性远大于利润。

将餐饮店的人气做好,购物中心的流量下降,新的流量在哪里,我们就去哪里,这是今年的重要战略。

人气为什么那么重要?

餐饮行业,人气重要还是利润重要?

消费者的从众心理

我们在逛街时,如果想要去餐饮店就餐,进店就餐的因素有很多种,最重要的因素便是店内生意的火爆程度。

消费者往往喜欢去店内生意较好的餐饮店,店内生意火爆似乎预示着进店进店消费定会不虚此行,美味的产品、良好的服务、完美的用餐体验。

市面上常见的奶茶店便是很好的例子,人气旺,就会持续有人排队,如果一家店没有人排队或者顾客稀疏,顾客就会觉得不好喝。喜欢凑热闹,这永远是改变不了的人性。

餐饮行业,人气重要还是利润重要?

人气会改变顾客的主观判断

为什么聪明的餐饮店都要做人气呢?就是因为他商家明白一个显而易见的道理,人气好的店,客人会为餐饮店的高人气找理由,用餐过程中看到的往往都是优点。

没人气的店,消费者同样也会为餐饮店的低人气找理由,到处挑刺找茬,上菜慢、菜品咸、淡、辣、甜、服务员态度不好等问题,更加讽刺的是,这两种情况很可能都是同一家店,只是不同时期的人气不同而已。

餐饮行业,人气重要还是利润重要?

所以如果想要做餐饮行业,切勿计较眼前的短暂得失,特别是新店开业制定菜品单价时,不要将餐品定价很贵,这个时候人气比利润更重要。

餐饮行业处于艰难的时期,人气即财气,做餐饮做的是人气,做营销做得更是人气,有了人气,财气自然就会到来!

本文来源:熊家炸鸡

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