日本寿司店大批倒闭，因受回转寿司非常强大竞争力的影响
早做大做强臊子面，就極需创新。全产业链借助人类现代科技成果的全面创新，引入“新”的东东，引领时尚潮流，延展顾客群体。
臊子面农村流水席在大都市的华丽回归。极有借鉴意义。
日本“流水冷面”-朝日啤酒瓶运输带-回转寿司-乡党臊子面回转台自助臊子面。
乡党臊子面在大都市实现了臊子面堂食形式的高大尚创新。
日本“流水冷面”，纯属江户时代的传说，就像岐山臊子面的起源传说:文王斩蛟龙，大汤锅吃面。
朝日啤酒瓶运输带，纯属工业创新:工厂内运输方式的变革。
回转寿司跨行业将工业运输带应用到餐饮形式上，就是重大创新。
回转寿司，还是依照顾客桌上的盘子而结算帐单，盘子上明码标价。大城小县街头巷尾寻常见的烧烤，现在大都如此。
乡党臊子面把回转寿司和自助餐结合起来，按人算账，一位29元，不数碗。在装修华丽高大上的大都市重显民俗村农家乐放开吃、不限碗数、吃饱吃撑为止的豪迈景象。
日本回转寿司是站着吃，乡党臊子面保持了臊子面农村流水席千百年来坐着吃的传统习惯。没有迂腐地食洋不化也站着吃。
日本人白石义明1958年开创的回转寿司，是传统的工艺制作+大众化的价格的完美结合，让高价的寿司脱下其昂贵的外衣，成为普通人都能吃得起的大众化的料理，刻意没有设立坐席。
白石义明发明回转寿司，也有工人紧缺，人工日益昂贵，节省人工支出，降低成本，提高堂食效率，扩大营业额的考虑。
面对回转寿司非常强大的竞争力，不少传统寿司店纷纷倒闭。
回转寿司，不光是日本传统文化和机械文化的结合：饭桌成了一个大型机械。它最大的好处是促销，而促销的关键是食品陈列的新奇。
回转寿司，不管是菜谱上菜品的照片，还是店面的样品或模型，其陈列的效果、生动与持续，都远胜传统寿司店。
回转寿司是直接可以取用的食品，比普通自助餐还要更加省力方便，食客可以不断获得直接的刺激并且持续地消费。食品的陈列是现场式的、与消费过程结合最紧的、用户购买决策的成本是最低的。想象不出还有比这更有效的陈列方式！
回转食品输送带是保证食品生动与持续的重要一环。
1970年是回转寿司餐厅第一次迅速发展时期。
1980年是第二波迅速发展时期。
1990年代经济泡沫破灭之后，便宜的餐厅开始受到欢迎，这是回转寿司餐厅的最后一次快速发展时期。
日本国内每年的回转寿司市场营运额高达2千4百亿日圆，2001年统计全国分店高达3000家。世界各地也存在着为数不少的回转寿司店。
目前的面食市场，各种面食的价格日益昂贵，竞争激烈，各种创新也层出不穷。比如，机器人送餐，锅一样大的碗，民俗村进城等等。
但是，不是所有的创新都是正面形象，顾客的吐槽也不少。比如锅一样的大碗，但面就一筷子头。
创新，是运用之妙，存乎一心！
营销创新，是软创新，最易做，也最大有可为，能立竿见影。
相对而言，生产环节的创新是硬创新，最难实现技术突破。
天下大事，必作于易。
