重庆朝天门火锅怎么样？藏在朝天门码头里的火锅故事
说起重庆火锅，大家第一反应肯定是“辣”，但是很多人不知道重庆的火锅到底从何处起源，背后又隐藏着怎样的故事，今天就带大家看看，重庆火锅到底从哪里来。
火锅，最早可追溯到东汉时期，据考证，我国出土的东汉时期文物“镬斗”，就是火锅的原型，唐朝白居易所做的《问刘十九》一诗中“绿蚁新醅酒，红泥小火炉。”的小火炉写的就是火锅。
到了清朝，乾隆皇帝更是著名的火锅爱好者，他曾经多次南下江南，每到一地，地方大员都要准备火锅，他还在嘉庆元年正月大摆“千叟宴”，席上火锅数量高达1550多个，应邀赴宴的有5000余人，可以说是历史上最大的火锅宴了。
乾隆皇帝这么热爱火锅，也影响到全国各地的人民。巴渝地区也不例外，在清道光年间，重庆地区出现了毛肚火锅，当时重庆漕运发达，大量的商船在这里往来停靠，周边的农民们为了养家糊口，纷纷跑到码头上做工。
由于挣的钱少，他们经常会找一些便宜的东西用来果腹，相传当时朝天门是回民宰杀牲畜的地方，回民们将牛宰杀之后，只取走骨肉皮毛，内脏，下水等则直接丢入江中。
这些东西对于干活的农民船夫们来说，可是难得的肉，他们将这些内脏下水打捞起来，洗净切片后，放入石锅，加入盐，辣椒，花椒等炖煮，既保证了鲜辣可口的同时，还能祛除湿气。
大家围坐在石锅边，吃得大汗淋漓，既热闹又解乏，几口下肚，一天的劳累都消失了，这样热情，直爽的民风，也造就了一代代重庆人身上的江湖气。很快，这种吃法就风靡一时。
一些走街串巷的小贩看到了商机，就把这些内脏下水买过来，洗净后切成小块，再挑上担子，一头放上泥灶，分格的铁锅，锅内翻滚着又麻又辣的卤汁，另一头则满是菜品，小贩们将这些挑到码头去贩卖，被称为“水八块”，码头力夫们围着担子，各认一格，边烫边吃，吃了多少块，就给多少钱，经济实惠。
后来，“水八块”搬进了饭店，吃火锅的风气也慢慢盛行起来，毛肚火锅再也不是“下流”吃法，这些火锅店几乎天天人满为患，到了抗战时期，重庆作为陪都，大量的商人涌入，又将火锅的格局上升了一个档次。
当时重庆几乎遍地都是火锅店，除了街边小店，还有不少装修精致的高档饭店，铁锅也换成了铜锅或者铝锅，陶土盘子也变成了镶金边的瓷盘，这样一来，不少高官显贵也爱上了火锅。
抗战时期国民党特务头子戴笠就曾摆过一桌500多人的火锅宴以示阔绰，一些金融巨头请客也不到大餐馆而上火锅店，认为吃火锅既能开胃又别有风度，当时不少文化界的名流也成了火锅店的座上客。
重庆火锅有着将近百年的历史，毫不意外地成为了繁华山城的一张名片，重庆火锅十分看重“老招牌”、“老字号”，将历史背成一个包袱，矢志不渝的坚持着祖辈们流传下来的手艺，传承着历史的味道。
吃过重庆火锅，才算来过重庆。热辣的火锅就像热情，直爽的重庆人一样，在巴渝大地上谱写着属于他们自己的故事，也欢迎着五湖四海的朋友来到这里。