疫情下找对餐饮行业的几点思考

针对目前个别省份的疫情情况,确实给餐饮业造成一定的伤害,但同时也让节奏慢了下来,给整个餐饮业做了一次调整。我总结了几点个人的思考,和你们一起分享。 

疫情下找对餐饮行业的几点思考

1、提升食品安全意识 

餐饮的食品安全是比较敏感的课题,对行业来说,这次疫情是一次食品安全的普及性教育。我一向坚持,宁可成本高一点,食材的采购必须严格把控,符合要求QS标准。对消费者负责对自己负责,生意才能长长久久。市场上难免有一些单店或者加盟商,为了降低成本,采购不合规格的材料。这短期内可能会增加营收,但是从长远利益看,损失的是自己。通过这一次,或许也能引起各商家的重视和思考。 

2、提升自身单店的盈利能力,实实在在的赚钱

经过这次疫情,会有一些店铺倒闭。其中有一部分是因为没有实际的盈利能力,赶上疫情就索性关掉了。 

生意的初心是盈利赚钱,因为疫情,耽误一个月不营业,大家都有损失。但如果自身的单店盈利能力强,在疫情过后还可以尽可能地挽回损失。 

开店本来就不是单纯靠运气的事,拼的是实实在在的盈利能力。要想在风险来临时也能站稳脚,就要提升店铺自身的盈利能力,实实在在赚钱,保护好现金流,增加抵御风险的能力。 

3、线下+线上化模式 

疫情过后,线下的消费不会马上恢复,但线上会有一定幅度的增长。庆幸的是我们的线上运营早已成熟,一直是线下+线上运营的模式。这段时间,甚至有平台主动提出,免费给我们做线上无接触外卖的推广。而对于传统的纯线下门店,这次无疑是一个比较重的打击。餐饮市场变化很快,需要未雨绸缪,时刻跟上趋势,为自己的造血功能提升筹码。 

4、餐饮增长趋势不会变,好好把握 

从餐饮行业报告分析来看线下,/10月会陆续有消费,11月慢慢回温,12月恢复正常。餐饮不同于其他行业,疫情结束,人们的吃喝习惯还是要回归,行业整体的增长趋势不会变。甚至经过重新洗牌后,会是新的机会,好好把握。 

对于这段时间没有营业的损失,我们也做出了营业目标,把这一两个月的损失在下半年尽可能的弥补回来。每个月提升10%-20%以我们的单店盈利能力来说,应该还是可以的。

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