长沙百年老字号被逼到墙角,而新中式烘焙糕点市场一片红火,年轻人吃得是创意、颜值还是味道?

长沙百年老字号被逼到墙角,而新中式烘焙糕点市场一片红火,年轻人吃得是创意、颜值还是味道?

近日,一家门头绘有锦鲤、带红绿配色的店铺招牌在长沙“顶流”的五一广场格外引人注目,又是一家新中式烘焙糕点店,这是继最近火得不行的墨茉、虎头局、吴酥生之后的第四家。

现烤麻薯、泡芙、芝士脆、吐司、桃酥、蛋挞、太妃糖、雪花酥、香葱饼干、绿豆糕、马卡龙、千层酥……品种繁多,“好吃”、“有颜”、健康(低油脂低糖)、年轻化、格调高,处处迎合了现代年轻人的喜好。

相对于过去人们对于西方品牌的追求,现在的年轻人对于“中国制造”、中国传统拥有更多的文化自信,新中式、国潮风也完全契合这一点。

这几家大火的新中式烘焙糕点店,厉害之处就在于:完全拿捏住了年轻的90后、95后们的喜好,先用厚重的品牌文化和国潮视觉包装,再请营销号和大V在社交媒体上疯狂种草,就能成功将这些年轻人吸引到店里。

这一次新开张的这家名叫“锦礼”的店铺,除了上述的共性外,利用名字的谐音主打了“好运”这张牌,“寻找长沙好运王”“食来运转福袋”等纷纷上线。

长沙这个“网红城市”,孕育了不少网红品牌,前有花重金打造80年代风格美食综合体的的文和友、“来长沙必喝”的新中式茶饮茶颜,后有“檸季手打柠檬茶”的柠季、用了10个月将估值翻了500倍的墨茉……没有哪个城市能像长沙一样批量生产以排队著称的网红品牌。

短期内爆火自有商家的小心机,不管是制造排队,还是低价引流,砸钱的效果确实很显著,但砸钱不可能砸一辈子,如果口碑跟不上,一样会和那些百年老字号一样落一个被淘汰的命运。

时代变了,现在大家追求的东西更复杂了,年轻人有年轻人的追求。但在分食者众多的赛道上,稳住自己的阵地,持续得到年轻人的喜爱,也不会是一件易事!#长沙头条#

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