中式餐饮的优势和短板是什么

2022-01-15 12:40:21 • 餐饮知识 • 阅读 62

中式餐饮的优势和短板是什么：

在烹饪形式上，“煎炒烹炸炖”难以说得完全；
在食材选用上，“畜禽虫草花”难以涵盖全部；
在口味形态上，“酸甜苦辣咸”难以包罗万象。

正因为如此，中餐的魅力才能延绵几千年，纵横数万里。但也正因为如此，中餐的短板也非常明显：
1.难以实行标准化操作；
2.食材和调味料的复杂性难以掌握；
3.烹饪设备和供应链还不够成熟统一！

不同的区域、人群与年龄结构，不同的文化层次有着不同的消费诉求。每一位从业者只能做自己所熟悉的细分市场，而不要去想一网打尽，赚尽天下所有人的钱。

在大市场中做小份额，在小份额中做高比例，这才是未来中式餐饮行业的制胜之道。

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