透过餐饮服务行业看美国的金钱社会

透过餐饮服务行业看美国的金钱社会。

美国最有代表性的服务行业就是餐饮业了,几乎所有的感人故事都是发生在餐饮行业里。比如有客人给了麦当劳服务员100美元小费,然后服务员出门分了40美元给常来店里睡觉的流浪汉。有明星或球星吃个早餐就给了3000美元小费,把服务员感动得热泪盈眶。

大家都知道美国是个小费文化的国家,服务员最大的收入就是小费,越贵的餐厅服务就越好。
没小费,那你就得不到那阳光般笑容的服务,这就是现实。

有人问了,直接固定工资4000美金一个月不要让客人给小费不行么?可以啊,问题是人性本恶,头两个月他可能会很殷勤服务,时间久了就会有惰性,服务质量就变差,就会有人混在团队中摸鱼。也不是100%不行,除非当地人口素质极高,大家工作都很自觉。但是美国人口复杂,素质差异太大,所以只能用金钱来换优质服务。

如果给他们底薪2000美金,他们就会想尽一切办法讨客人欢心,挣更多的小费,争取每月挣的钱超过4000美金。
没有小费又要让员工提高极积性唯一的方法就是洗脑,给他承诺一些东西。首先跟他谈格局,谈年轻人要先苦后甜,要有奉献精神,然后单独给他们承诺干的好就升为领班或经理之类,就是跟每个员工都说一样的套话,同时要求他们对谈话内容保密,能忽悠一年是一年。但是美国是资本主义国家,服务员从小就是在金钱至上的生活环境中长大,父母兄弟姐妹没钱都免谈,洗脑奉献那套对他们没用。为什么很多大公司都有绩效奖金,就为了调动员工积极性。

我一直有个事不明白,我是送外卖的大家都知道,我也是靠小费挣钱的,然后客人点外卖是没有小费给服务员的,因为小费给了我。问题来了,外卖员和服务员应该是利益冲突者,水火不容。但是我每次去餐馆取餐的时候服务员对我态度很好,取完餐后服务员会跟我说谢谢,祝我有美好一天。至少90%的服务员带着微笑对我这个外卖员,另外10%的服务员虽没有什么笑容,但也没给我脸色。还有一个现象,华人餐厅的服务员对我的态度一般般,热情的不多,日本人和韩国人餐厅略好些,反而老美餐厅热情很多。

目前为止,我没有见过或听同行说过外卖员和服务员吵架打架,因为美国打架不是调解一下赔礼道歉就可以完事,对方告你,你得蹲几个月牢,一辈子基本就完了。当然了,有些黑人完全不在乎有案底,因为很多黑人不介意自己的男友女友有案底,他们找老婆老公没道德观念压力。
我从来也不跟服务员急眼,因为加州等餐的时间是算时薪的,我慢慢等。比如我送一个餐只挣到15美金,用了一个小时,15块钱里有5块钱是小费,10块钱是路费。那么按平台参考时薪20来算,平台要补我10块钱,也就是说我这个小时挣了20+5块钱小费。送餐迟到了不会扣钱,但迟太久会收到平台警告⚠️,解释一下就可以。

送餐的时候通常是直接放门口拍照走人,刚好走的时候客人开门取餐,80%的客人都会很礼貌地说说谢谢我,感激我为他送餐之类的话,另外20%的客人不说话,但也只会挥手致谢。
我不是什么单都接的,我通常只接收入金额是里程数一倍以上的单,因为这样的单才有合理的小费。比如单子显示5英里,金额10块钱,那么就是说这单跑腿费5美金,小费5美金左右。这样就可以接,这些单不光收入有保证,客户素质也有保证,因为给小费的人通常都比较有爱心,懂得尊重劳动者。
目前只和一个客人发生过摩擦,就是我迟了15分钟,餐品不热了,他有点生气,训了我几分钟,跟我理论,我说不过他,只能重复说抱歉,他也没有办法,只能投诉到平台,平台给了我一个警告⚠️。

从来没有人要求我倒垃圾,住高楼公寓的客人也不会有这样要求,因为这是很没礼貌和侮辱人的行为。
买烟买酒都得下单购买,没人要求顺便帮带。
我不知道美国这种金钱模式到底好不好,我不知道中产阶层和富人到底有什么想法,但是我觉得对穷人来说是好的。

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