餐饮店如何进行有效引流?

开餐饮店,你是不是也面临着:
到饭点没多少人来吃饭。营业额又比上个月下降了30%。租金也越来越贵,各种原材料今天涨完明天继续涨。你开始感到焦虑,心情烦躁,脾气也越来越大……

但如果有一天,客源问题解决了,情况变成:

店里的生意好了很多:还没到饭点,店里就排起了长龙,店员忙不过来。门口排队的顾客眼巴巴地看着,恨不得别人赶紧翻台。

餐饮店如何进行有效引流?

一、餐饮引流常规方法

方案一:免费试吃引流

不管是客单价高或低的餐饮门店,都可以采用免费试吃的活动来引流,客单价高的餐厅,建议用招牌菜引流,用户进店一般也会点些其他菜品,只冲着试吃菜品去的用户是少数。低客单价的餐馆,需要的是人头,免费试吃活动可以做,但是前提是菜品的复购率数据较好,不然就是赔本赚吆喝了。

方案二:奶茶引流

一般快餐店开张后会做满15或满20送王老吉等饮料的活动,这样活动做得多了,效果越来越弱。我建议大家可以批量采购连锁品牌的奶茶,成本虽然比罐装饮料高一些,但是用户会觉得吃快餐还送奶茶,有新鲜感,引流效果要远远好于送饮料。

餐饮店如何进行有效引流?

方案三:准考证引流

这种方案适合于火锅店等门店,在高考结束后,消费者凭高考准考证进店享受7折优惠。给用户特权的感觉,也有利于口碑传播。

方案四:情侣拍照引流

这种活动适用于七夕、情人节,门店做情侣比心或者接吻拍照活动,进店享折扣。一是增加店面运营的趣味性,让消费者感知到门店的温度。还可以留下消费者的印象,对以后的品牌宣传也会很有帮助。

餐饮店如何进行有效引流?

方案五:特殊客户引流

举个例子,如果是开在外省的湘菜,可以做一场“征集100个老乡,共品家乡菜。”的活动,消费者带身份证验明身份。既打了情怀,又有了流量,还能获得更多的品牌曝光。

方案六:兴趣圈子引流

针对的是特定兴趣的群体,比如汉服圈,店面专门策划一场针对汉服圈的聚餐活动,提供一个同样兴趣爱好者的交流就餐场地。这些参加活动的用户,有很大概率会拍照发朋友圈,对于店面的品牌曝光是极有帮助的。

餐饮店如何进行有效引流?

方案七:话题引流

话题引流的难度比较高,主要是做出一个用户感兴趣的话题是比较困难的一件事,但是一旦做成,引流效果要远远大于通过折扣等形式的引流。之前帮一个门店策划了海归男神开餐饮店的话题,在短视频平台曝光后,引流效果还是很明显的。

方案八:平台引流

餐饮行业有一些主打低价餐饮套餐的平台,这样的平台上聚集了大量的用户,可以上个100~200份低价套餐,引流几百人左右是可行的。有一点提个醒,这些用户薅羊毛的居多,要做好用户的复购流程,不然引流就白做了。

方案九:朋友圈引流

针对的是已经到店的用户,拿出店里的某个菜品可以只送不卖,这样其他用户看到不会有落差感。用这个菜来吸引用户拍照片发朋友圈,商家要拟好引流的文案,不要让用户自己去编辑,不然引流效果会很弱。

餐饮店如何进行有效引流?

二、餐饮店生存的一个终极公式

这里有一个餐饮店生存的公式:餐饮店营业额=客源流量*单价*成交率

我们可以看到,一个餐饮店的营业额由流量客源、单价、成交率三个因素决定。

但事实上,对于实体餐饮店来说,在这样一个产品同质化严重、资源高度整合、信息比较公开的时代,我们从来不用担心自己能不能做出好的产品。

也不用担心自己的成本比同行高出很多,更不用担心没有好的营销活动,来提高我们的成交率,因为这些几乎都是公开透明的。

换个角度来说,目前的实体餐饮店唯一要担心,或者说最重要的就是客源流量,客源流量是一个餐饮实体店生存的根本,把客源流量做好了,门店就能生存下去,直至更高的盈利。

没有一定的客源流量作为基础,你的单价再高,成交率再好都是徒劳。

换句话说,有了源源不断的巨大客源流量作为支撑,即使单品利润再低、成交率再差,营业额都不会低到哪里去,你的店都能生存下去,进而实现更大的盈利。

这个时候,带有互联网基因的“社群思维”对于传统餐饮企业打造稳固的顾客流量池就尤为重要了。

那如何结合我们的社群思维,做好门店客源流量的引流工作呢?我们在讲具体的引流技巧之前,先看看实体餐饮门店引流的本质。

餐饮店如何进行有效引流?

三、餐饮店引流拓客的本质

做社群的人都知道的一个底层逻辑:

社群运营三部曲——引流、运营、营销

引流的本质是打造价值感,运营的本质是打造相信感,营销的本质是打造必买感。

所以,对于实体餐饮店来说,想要引流源源不断的客源,本质上就要打造足够的价值感,而价值感的打造就体现在引流诱饵上,只有提高诱饵的锚点价值,才能让用户真正的感觉到价值。

国内市场营销专家李树明先生曾经做过这样一次测试:

他用了两种方式对一款产品进行裂变传播,加个人微信,获取素材转发朋友圈可以免费获取,或者直接扫码支付一定金额也可以获取。

扫码支付的环节,他分别用9.9、19.9、4.99三组价格进行测试。

结果是,定价9.9元时,大约有10%的人选择支付,90%的人选择转发;

定价1.99元时,50% 的人选择支付,20% 的人选择转发,30% 的人置之不理;

4.99元那一组时,转发的比例为60%,支付10%,同样有30% 的人置之不理。

很显然,定价在9.9元的时候,获得的转发率更高,高达90%,也就是说引流诱饵的锚点价值越高,用户被引流,或者参与裂变的可能性就越大,当然不是高的离谱,这就是餐饮店引流拓客的本质。

实际上锚点价值除了体现在价格上,还可以体现在数量、工艺、时间、社交货币、话题感等等因素上。

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