餐饮不要先去计较产品,你的第一产品是店

郑州本来就疫情严峻了,今天又暴雨,疫情+暴雨,郑州太难了。

听着窗外的雨声,今天一天都在肝课,感觉脑子都快裂开了。

今天有个做餐饮的网友,规划了一些产品,问我适不适合县城做。

餐饮不要先去计较产品,你的第一产品是店

其实你能看到,规划出来的产品很多,也很杂,这个时候完全不用再去看产品了,可以先把产品设置成X来代替,先研究以什么样的商业模式去运作,调研门店所在地区周边的消费水平、消费频次。

仅仅只有一个产品列表其实什么都判断不了,因为位置在哪里不知道,这个位置指的不是地市,而是流量环境。

其实呢,这个庞大的列表里边,可以减掉半数以上的单品,精简成最大消费可能的单品,先让这个模式跑通,如果跑不通,也能最大限度地节省创业成本,等到跑通之后再逐渐加码产品,这是科学的创业方法论。

以上的清单,恐怕很难判断商业模式,是做自助?还是做美食屋(城)?完全不知道,我们要讨论的也不是应该做什么产品,要讨论的是做什么店,我们做餐饮的第一产品是店,不是具体的“菜”,很多人不明白这个道理,一直沉溺于产品研发,最后憋了好长时间,一步都没走,更别说本来的规划是连锁。

创业都是九死一生,店是第一产品,对于具体的单品也不必绝对的执念,心态要平和,店能活才是第一步。至于能做什么产品,有时候真不是我们说了算的,由当地周边的需求决定。

不管你做不做餐饮,这种思考的方式适用于任何创业者,在降低创业风险的学习上,市面上几乎没什么途径,真有事还是找专家吧,别把钱省在这,比运营试错成本低多了。

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