讲真,我们真的可能是最后一批餐饮人

今天,莫名其妙的感到哀伤——请注意,是哀伤,而不是悲伤。 

回溯整个事情的源起,应该是因为生意不好,生意不好的原因,可能是因为今天的温度太高了。 

平常生意不好的时候,我总会找些理由来安慰自己,可是今天却很难再找到更合理的,这个理由也是前天用过的。 

讲真,我们真的可能是最后一批餐饮人

我心里非常明确的两个事实: 

1,实体店的黄昏已经来临,无论哪种形式的实体店; 

2,餐饮也将会被汹涌而来的资本浪潮撕碎,夫妻店也不能幸免。 

接下来将会发生什么,我也不能确定,因为经历过就要进入暗夜和乱流的门店,很难有存活下来的几率。 

哪怕我们现在仍然活着,却很难保证以后。 

哪怕我们扛过了两三波疫情的袭扰,却无法抵挡更大的经济趋势。 

疫情、超发、冷战,已经把整个环境搅腾得不像样子。 

资本这个时候,很爽快的给已经非常虚弱的餐饮行业,打了一针肾上腺素。 

一年1.6万亿的入局,连很多人都没怎么吃过的牛肉拉面都成了香饽饽。 

你看这几天的和府捞面、遇见小面脸上所露出的得意的笑,就能发现,很多时候天变了,也许并非天的本意。 

好在美团被体面的打了个对折,也让从不吃外卖的我心里略微有所慰藉。 

想要躲开冲击的呷浦呷浦正在抓紧关停死店,海底捞的股价也不受控制的打了个VIP折扣。 

毕竟,有走运的,就会有倒霉的,有上升的,就会有坠落的。 

而我们,偏巧不巧,就属于那个正在坠落途中拼命抓挠的群体。 

其实,要完了的,不只是餐饮,还有快消品、菜市场、小商超、大商超、小工厂、小网红、小主播、小天猫…… 

想来也挺可笑的是,在一个所有生意都值得重做一遍的时代,几乎所有的生意都不得不重做了。 

当然,我们不能责怪资本什么,毕竟人家也想过好一些。 

要怪也只能怪自己,为啥资产没赶上认知,而不是实力不济,没把生意做好。 

现在是半夜,实体店必然看不到明天的太阳,这跟残酷,却很真实。 

1,成本高,也就算了,还租不到店,招不到人。 

2,竞争多,也就算了,动不动学巨头亏本赚吆喝,都不知道人家图啥? 

3,味道才是王道,一条莫名其妙的差评,相当于给味道里掺了一把沙子。 

4,资本真牛,一个化隆牛肉面店,都能估值500个。 

5,城镇化,快速完成去中心化,客流稀薄,如河溯源。 

6,客人也蒙了,餐厅早已不是吃饭的地方。 

7,股权,只能增多问题,而不是解决。 

8,餐饮一条街,以前叫生态,现在是变态。 

9,隔壁新店开张,不知道能不能度过试营业。 

10,活着的人,总会说死了的是应该。 

11,外卖,是时候先走一步,慢走不送。 

12,免费是最毒的药,那些先端杯子的人,干了吧! 

13,净菜、半成品、料理包,很快就不需要中间商了吧! 

14,智能时代,社交模式的变更,将会彻底搞定饭店。 

讲真,我们很有可能会是最后一批餐饮人,别再说吃饭是刚需这种由头,饭店的命运早在美团江湖地位奠定之初,就已经悄然注定。 

经过多年的清盘行动、打击腐败、食品安全、去中心化、新冠疫情、资本搅局、平台分发等因素,延迟了这一命运到来的进程。 

当然,我们还有时间,慢慢享受传统餐饮模式的状态。 

作为坐商,用口味、服务、情怀和口碑,继续为客人提供产品。 

作为电商,用最快、最便宜、最好吃的方式,解决外卖客人。 

作为中间商,用最复杂、最费钱、最费劲的方式,满足客人需求。 

作为技术商,用很难标准化的生产方式制作刚需产品。 

作为服务商,用最具情怀的营销,尽可能打动早已吃惯见惯的所有人。 

当然,这些很快就会成为过去,随着美团的崩溃,江湖乱战,必然会把残存的餐饮势力,通过新的技术手段和消费习惯,完成最后的解构。 

也许,我们就是最后一批餐饮人,用尽金钱、时间和心力,为餐饮旧时代的过去,做个最后的守望者。

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