无国界餐厅第一网红,如何常年霸占榜单界“顶流”?

必吃榜、必玩榜、必住榜、黑珍珠、米其林,近些年来,各消费类榜单的存在感越来越强,其最根本的原因在于,榜单对于消费者和商家来说,都是刚需品。 

“争取上榜”已经逐渐成为餐饮品牌的专项运营课题。2020年牛排登上了菜品热搜榜第一名,有人说,独自用餐或者两人享受美食时,牛排是最佳选择,如果再来点葡萄酒、爵士乐就更浪漫了。 

牛排是最简单又最复杂的美食,烹饪时只需高温炙烤,点缀海盐和黑胡椒粉,同时它对牛肉的部位及熟成方式、温度极为讲究。 

无国界餐厅第一网红,如何常年霸占榜单界“顶流”?

1、菜品热搜第一 

2020年牛排登上了菜品热搜榜第一名。牛排属于高价值感、高单价的健康菜品,单品崛起体现了品质升级、高端餐饮翻身的大趋势。 

在疫情冲击下,不少高端餐饮门店由于客流稳定忠诚,得以快速复苏。另外,米其林、黑珍珠榜单则为高端餐饮的发展引领了方向,扩大了影响力。 

北京有很多家牛排馆,如果您还未曾领略这种安格斯牛肉的味道,那么在北京三里屯南街通盈中心,以高端体验和展示为主的精致生活中心,高端中西式主题餐厅,打造24小时不打烊世界美食,就有这么一家专门进口安格斯牛肉,并专门潜心研究厚牛排的做法及工艺的餐厅——“牛排家”。 

餐厅就像我们介绍的牛排、菜品一样,厚重、尊贵,有着将近1000平米的就餐环境。 

无国界餐厅第一网红,如何常年霸占榜单界“顶流”?

2、米其林二星主厨坐镇 

一名优秀的行政总厨,就是一个餐厅的灵魂所在!而牛排家的行政厨师长——潘黎斌。 

他是曾经上海米其林二星餐厅的大厨,别看人家年轻,他可是已经拥有19年的西餐烹饪工作经验,2016年,还专门飞到美国纽约到Jean-Georges(米其林三星)进行培训,妥妥的米其林背景! 

追求极致是他的作风、挑剔是他的标签,所以在牛排家,任何有瑕疵的菜品都不会有端到你面前的机会……力求每一道菜品的设计、制作和出品都达到米其林水准! 

无国界餐厅第一网红,如何常年霸占榜单界“顶流”?

3、牛肉中的爱马仕 

除了有米其林星级大厨坐镇以外,顶级的食材和独到的制作手法,也是牛排家傲立于其他西餐厅的最主要原因! 

牛排家精选牛肉中的爱马仕——澳洲安格斯牛肉,这可是世界四大名牛之一。 

原产自澳洲,在完全自然的环境下生长,属于品质最顶尖的九级和牛。肌肉紧致而且低脂多汁,瘦肉和油脂的配比巧妙,经过烤制后味道醇美并且富有嚼感,据说是最适合用来做牛排的品种。 

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4、果木炙烤,全国首推 

五星级的制作手法才不会辜负上好的牛肉。牛排家选择的牛排煎烤方法是果木炙烤。 

果木,通常采用的是荔枝木和龙眼木,它们的固碳能力和代谢能力会很强,在燃烧的过程中不会产生烟尘,只会散发出果木的香味,在特制的窑炉里烤制,使炉内温度能达到500度的高温。 

这种炙烤方式,可以达到很高的温度,更好地锁住牛排中的水分。 

所以牛排比其它地儿更香、更入味。牛肉汁水会瞬间被锁进去而不会外流,都带有一阵阵果木的清香。 

说简单点儿,就是让牛排更好吃! 

无国界餐厅第一网红,如何常年霸占榜单界“顶流”?

5、招牌必点系列 

对于商家来说,榜单的本质是一个珍贵的流量入口。榜单界的“顶流”是必吃榜、黑珍珠这样的全国性权威榜单。 

一整面墙壁上挂着的荣誉证书,是牛排家作为黑珍珠餐厅与常年霸占大众点评必吃榜第一的底气,也是精美菜品的味道保证。 

牛排家最出名的,还要当属他家的惠灵顿牛排,就是之前大热的《好先生》同款,好多人就是专门为它而来的! 

区别于电视剧里四四方方的长方形造型,牛排家的这款“向阳花造型”的惠灵顿牛排真的是更为诱人,感觉一碰牛肉肉汁就会渗出来了。据说这可是总厨带领厨师团队反复试验了500多次,才最终改良成我们眼前现在的这个版本的! 

如果你喜欢肥嫩多汁的牛排,肉眼是不错的选择。牛排家精选国际公认的顶级牛排——300天谷饲安格斯和牛。不仅如此,牛排的厚度都在3cm以上,只有这样的牛排才能历经烘烤后依旧留有丰富肉汁,吃安格斯厚切牛排来这里绝对没错! 

如果你是第一次来牛排家,看到那么多美味不知道该如何取舍?不妨点这道果木肋眼皇,因为不管你的味蕾有多挑剔,你一定会被它征服。从澳洲特意选来的大名鼎鼎的安格斯牛肉,全北京只在牛排家才能吃到! 

无国界餐厅第一网红,如何常年霸占榜单界“顶流”?

6、最雅致的牛排餐厅 

除了牛排是米其林星级品质,牛排家的环境也是不愧于米其林星级餐厅的美名,它被很多人称为“京城最雅致的牛排餐厅”。 

西式简约浪漫的装修风格,微暗的灯光设置的恰到好处,既保证了用餐的私密性,也为食客提供了一个安静的聊天氛围。 

明亮通透的大厅,走的是欧式简约轻奢路线,随手一拍那可都是低调奢华风~金色为主的色调环境,显得特别高贵,餐桌旁边有流光溢闪的装饰,好像逼真地冒着火焰,让人觉得格外有情调。 

最棒的就是这个超级梦幻的T台,让人不自觉的幻想着自己的公主梦啊!! 

近1000㎡的就餐面积,举办生日party、婚宴、公司聚餐,再合适不过了。 

总之一句话,在牛排家,除了环境浪漫,美食更是让人难以拒绝,最最关键的是,这样高颜值高内涵的西餐厅,性价比是真的高。 

消费升级使得西餐开始以一种精品化、高性价比的呈现方式,重新站在餐饮舞台中心。当消费升级被不断强调,消费者越来越追求品质,餐饮人应该要思考哪些问题呢?

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