连锁餐饮之痛的本质和解决办法

各位连锁餐饮品牌的老板们注意了!这里是“只比你懂一点儿”的课代表小仓同学,只讲老板听得懂的餐饮供应链行业干货,快来抄作业吧! 

餐饮创业不是一件容易成功的事情,明明加盟店越来越多,市场越来越大,但问题却越来越多了,营业额的下滑、消费者的减少、员工的不停抱怨……这些层出不穷的问题,只有老板才懂! 

连锁餐饮之痛的本质和解决办法

但这些都不是无缘无故的就有的,身为老板,只有成功抓住病痛的本质并解决,才能让自己的品牌越做越好。 

痛点一:表面缺人才,实际是缺乏好的机制 

企业年年招人,却始终找不到合适的人才,老板费心费力策划团建,跟员工谈理想愿景,依旧留不住员工。 

其实这是企业缺乏合理的机制,想要留住人才,光画大饼不够,企业应该尽量为人才创造发挥才华的机制和环境,无论是专业技术人才、专业管理人才和系统的管理人才,都通过企业自下而上清晰的机制系统发挥作用,为企业带来财富。 

痛点二:表面缺顾客,实际是缺运营治理 

总感觉门店的新顾客不来,老顾客又跟丢了,天天抱怨顾客少,其实这是治理机制出了问题。想要留住门店消费者,就要明白如何运营管理客户关系。 

世界知名的通信研究和咨询机构YankeeGroup在分析报告中指出,“2/3的客户离开其供应商是因为客户关怀不够。”餐饮企业可以通过持续改进产品、服务与形象来增加消费者利益获取,提升消费者忠诚度,防止流失。简单来说就是,老板要考虑如何管理众多的加盟门店,如何提升服务,如何创造价值。 

痛点三:表面缺订单,实际是缺体系营销 

同样的赛道,同样的菜单,同样的价格,但是销量就是起不来,竞争对手总是领先一步?是因为客户很挑?是因为竞争敌手比本身优秀?其实都不是,而是本身缺乏营销思维。经营连锁餐饮想要获得顾客认同,比经营单店更难,需要制定合理的营销战略,而不是瞎打乱仗。 

餐饮老板既要从大局观洞察客户需求,开拓市场、模式创新、策略制定、体系管理、团队合作和激励等多个方面发力,又要根据加盟门店所在地区的实际市场情况进行精细化运营,从而实现产品懂市场,营销懂顾客。 

连锁餐饮之痛的本质和解决办法

有老板看到这儿可能会说了,“道理我都懂,问题是很难执行啊”,那作为连锁企业的创始人、董事长以及负责人,我们应该如何破局呢? 

首先是需要打破原有思维,使用人力无法解决问题的时候,多尝试用科技工具进行系统机制的建立,及门店数据的分析。其次是在自身实在是难以着手推进的时候,可以适当地引入第三方服务团队,进行专业的连锁餐饮运营方案制定及执行落地。如此这般,就能成功解决餐饮连锁病痛的本质,将品牌越做越好。

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