餐饮投资的误区,你中招了吗?

创业热潮一直在随着后浪们,在向前推浪,很不断有人涌入餐饮投资创业的热潮,投资餐饮业存在一些误区,餐厅经营者在决策时一定要注意到这些问题。 

餐饮投资的误区,你中招了吗?

误区一:餐饮无风险

许多人认为,投资餐馆,见效快,无风险,钱好挣,所以不管懂不懂餐饮,搞没搞过餐饮,都跟风投资餐饮。看似无门槛的餐饮,实际上并不好做,投资风险很大,一是餐饮业是一个综合工程,饭菜质量、经营品种、服务、原料采购、环境精装修、地理位置的确定、财务的控制、广告的宣传策划都十分复杂。准确定位,有效控制不容易。有一点儿做不好都可能造成损失。其二是饭店数量迅速增加,大小饭馆、饭庄满街都是,竞争十分激烈。过去中高档酒店亏损,现在一些小饭店、小吃店也经常亏损,原因就是饭店多,顾客少,供大于求,再加上竞争,饭菜价格下浮,生意更不好做。总结起来说餐饮已经是进入越来越专业的赛道,需要精耕细作,不仅要看产品的色香味还要餐饮者懂运营,懂营销,已经从无门槛到了技术性的。团队的模式! 

误区二:装修越高档越好

目前一些餐饮店经营品种一般,价位也不高,但装修过分豪华、气派,结果往往使一部分消费者望而生畏,不敢进去,流失了许多消费者。装修应该和饭店经营品种、档次匹配,追求大方、舒适、宽敞、休闲,而不能一味追求豪华、富贵。总结起来说符合自己品牌的调性,不同的地方、不同的产品客群选择合适的装修! 

误区三:离市中心越近越好

一些餐饮店老板开饭店以为离市中心越近越好。但事实证明,有些即使在最繁华、最热闹的地方开饭店,也不一定取得好效益。因为餐饮经营除了与人流有关外,还与经营的品种、特色、质量、服务等因素有关,如果你经营的品种无特色,服务管理都一般,即使开在市中心,也不一定有人去吃,而且一般情况下市中心的饭店、餐饮店又很多,顾客挑选余地较大,竞争更加激烈。总结:旺街不等于旺铺,找准自己的定位! 

误区四:规模越大越好

一些餐饮界人士盲目追求规模效应,经营规模越来越大,从几千平方米到上万平方米,投资几千万元搞餐饮业,结果效果往往不理想。费用太高、成本难以控制,造成营业额不少、利润不多,月底算账,入不敷出。总结:船小好调头!不要贪大适合的才是最好的! 

误区五:品种越多越好

许多饭店在经营品种上求大而全、多而广,大而全不见得就能赚钱。经营的品种应该是少而精。做好一个菜系,几个品种,甚至要精品化、专业化、专营化,不能企图什么都做,结果什么也做不好。在餐饮对象上,也不能企求什么人都到饭店来,而是针对某一个消费群体。总结:专注才能专业,做好自己的本行,不要盲目追求多!乱花渐入迷人眼,专一专攻才是好。

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