探店老延安,地标性餐饮如何打造?

延安,是我国革命圣地,是全国革命根据地城市中旧址保存规模最大、数量最多、布局最为完整的城市。而宝塔山,是革命圣地延安的重要标志和象征,是游览延安的必到之地。 

探店老延安,地标性餐饮如何打造?

在地标性建筑宝塔山景区,有这么一家地标性餐饮品牌,每年吸引大量游客到店“觅食”,更有全国众多餐饮大咖前往参观考察。 

它就是地道延安菜——“老延安”,作为延安地标餐饮品牌,常年霸占延安大众点评必吃榜第一。 

前些日子,子然受邀前往老延安进行参观学习,探店老延安,感受红色革命文化。 

01 

地道延安菜,尽在老延安 

宝塔山、枣园,是延安烙印在每个人孩提时代的深刻回忆。 

老延安项目选址在延安市地标性建筑宝塔山景区,借“城市名片”战术,发扬延安红色文化,形成乐观自信爱国奋斗为核心的文化沉淀。通过人们对食物的体验,收获广泛认同,并得到长时间的传承与发扬。 

陕北的饮食文化历史悠久,延安素来以美食闻名,“老延安”开创了陕菜菜系延安菜全新品类。老延安地道的“延安菜”不仅是延安人饭桌上的“常客”,更令往来游客赞不绝口。一道道地道的延安菜就像延安人一样朴实而充满韵味。在老延安,能充分体验到延安人“茶余饭后”的景象,品尝地道佳肴滋味的同时回味生活中的苦辣酸甜。 

可以这么说,老延安是地域文化形成的产物,而延安红色文化则是老延安的根植土壤。 

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打造延安地标餐饮名片 

餐饮作为有文化加持的原始传统产品,行业发展向来比“根”不比新,扎下去的“根”有多深,长出来的生命力就有多旺盛。 

传统的红色文化旅游,更多的是进行灌输式教育,而当代年轻人更喜欢的方式是亲身经历。 

“几回回梦里回延安,双手搂定宝塔山。”延安,中国革命的圣地。从这里开始,刚刚结束长征的红军走向抗日前线;从这里开始,民族独立与人民解放的烈焰越烧越旺;从这里开始,一个年轻的政党进一步走向成熟。 

过去的延安,让全国人民看到了希望,拯救民族于水火,在这里,让年轻人切实感受到了革命带来的希望。 

老延安借“延安文化”之力来打造餐饮品牌,不仅做到只是借力文化而不是复古还原,同时融合时下流行的时尚设计元素,为消费者打造一个吃在老延安,游在老延安的地标特色餐饮品牌。 

03 

空间与延安文化高度融合 

老延安每一个设计都包含着延安的元素,环境,菜品,舞蹈秀,说书表演,服务员服装,为客人准备的拍照物品等等,更有着延安美食博物馆的称号,也是被当地人评为是民俗文化餐厅体验地。 

老延安店内整体空间设计注重年代感与店内环境的时尚搭配,新旧设计理念的碰撞,带给顾客以心灵的冲击,让每一位消费者都能感受到延安特色的红色旅游文化和饮食文化。 

明档作为现代餐饮设计中重要的组成部分,不但能增强顾客体验,提高营业额,还能营造良好的视觉效果,给顾客一种信任感。同时也是展示餐厅企业特色文化的窗口。 

老延安明档设计延续了店面门头窑洞风格,并且在明档通道两侧摆放形状不一的延安风格容器,容器内盛满谷米、花椒、糜子、荞麦等延安特色农副产品,充分展示出延安地方特色。 

老延安空间设计上大量使用老物件与新材料,突出时代气息,烘托空间中的“氛围”。 

老延安在空间打造上,完美的与延安红色文化相融合,打造了新的运营方式,用当代年轻人喜闻乐见的方式,成为了年轻人新的社交货币。在传输红色教育的本身,让年轻人从身、心、胃三方面感受到源于“红色”信念背后的希望,唤醒了潜在文化自信的力量。 

传播是品牌力塑造的主要途径,品牌传播是企业满足消费者需要,培养消费者忠诚度的有效手段。老延安,作为CCTV央视播出品牌,受到当地政府大力支持,试问,还有比政府支持更有力的品宣手段吗? 

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“小米加步枪”,产品与文化融合 

在老延安,有一道必须要品尝的菜肴,那就是“小米加步枪”。羊肉很入味,小米粥熬的很浓稠。月销量超10000份,它不仅是一种美食,更是精神的象征!代表中国人民虽然补给缺乏、武器低劣,但不怕强敌、死磕到底的亮剑精神。 

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“延安精神”,宝塔山灯光秀 

延安宝塔山大型多媒体景观灯光表演在宝塔山15000平米的山体崖壁上进行,是目前国内投影面积最大的多媒体景观灯光演出。 

表演以整座宝塔山西侧的山体崖壁与延安宝塔(岭山寺塔)为载体,以延河与南川的河岸景观灯光,宝塔山、清凉山、凤凰山的山体景观灯光为表演辅助。 

通过多媒体技术,声光合一、有情有景地描绘延安与陕北的文化特色,呈现两万五千里长征波澜壮阔的历史画卷,回顾中共中央在延安与陕北艰苦卓绝13年的奋斗故事,展现今日中国在“延安精神”的鼓舞下,向着“中国梦”与“两个百年”目标跨越式前行的无限豪情。 

总结 

老延安通过对延安地域文化特色元素的展示,让顾客感受到的是一条完整的延安特色文化线索所带来的,完整而深入的延安气息。 

正如餐饮品牌打造原理,餐饮是个多维度的综合体验,如果嘴巴上吃着正宗的地域美食,眼睛和身体力行所能感受到的都是这个地域的文化气息,那就会加持品牌的地道感和正宗感。

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