下一个风向标会是轻餐饮吗?

如今,新一代年轻人成为了当下的主要消费群体,他们追求饮食健康、快捷、多元,逐渐呈现出“轻餐饮化消费”的需求,如轻食简餐、快餐的正餐化、正餐的快餐化等。 

下一个风向标会是轻餐饮吗?

轻餐饮不仅仅是一种饮食习惯,更代表一种均衡、自然、健康的生活方式。德艺餐饮设计认为随着健康饮食意识的增强,轻餐饮会成为餐饮行业的新宠。 

什么是轻餐饮? 

轻餐饮主要以顾客休闲放松为目的,提供一些健康美味的食物,虽然不能饱腹,但能刺激消费者的味蕾,特别受新一代年轻人的追捧,如茶楼、咖啡店、面包店等。 

轻餐饮卖的食物一般称为轻食。“轻食”这个词最早是从欧洲流传过来的,常被解释为餐饮店中快速、简单的食物。果腹、止饥、分量不多,可说是轻食的原始概念,三明治是最佳代表。这几年因为流行健康饮食,生菜沙拉成为最早登上健康轻食食谱的菜单。当日本的MisterDonut甜甜圈登台,吸引了大量消费者排队,亚尼克菓子店更是红透了半边天,因此以甜点为主的轻食也逐渐开始蔓延。 

轻食餐厅最大特点是,店面不大,店里没有嘈杂的人群,提供的食物大多制作过程简单快捷,消费者不用花太多时间等待。并且菜肴低盐、低糖、低油,这对想保持身材的人来说,是一种不错的选择。 

轻餐饮店的装修风格清新雅致。消费者想要聚会、约会、休憩都会比较倾向于选择这种悠闲舒适的轻餐饮店,特别是在周末,这种类型的消费人群会更多。 

轻餐饮的发展优势是什么? 

从消费者的角度来说,年轻人的消费观发生了改变。现在的年轻群体因为工作时间紧张、生活节奏加快,所以他们更注重简单健康的饮食以及安静舒适的环境。 

除了精致的美食和优质的服务吸引顾客,轻餐饮店还应该做好店铺的营销和宣传,使轻餐饮店的热度更高,影响力更大,从而吸引更多的顾客。 

轻餐饮抗风险能力更胜一筹 

相对于传统餐厅来说,轻餐饮会成为当下的潮流趋势,主要是因为其门槛低、易上手、占地面积小、利润高、承租能力强等,在商场、购物中心也逐渐成为必备的店铺之一 

摄入充足的维生素 

轻食推出市场之后,深受年轻人的喜爱。轻食多为生食或轻加工,能够最大限度地保留住食材里的维生素,让人体更容易地去吸收,从而增加摄取到的酶,促进食物分解,有助于食物在体内完全消化与利用。 

保持体内酸碱平衡 

如今,人们的生活节奏逐渐加快,大部分上班族的饮食习惯也偏向高糖、高盐、高脂,导致身体酸碱不平衡。如果人体体内呈酸性,很容易造成心脑血管疾病、尿毒症、糖尿病以及人体内各种代谢类疾病。若长期吃轻食,则会逐渐改善体内的酸碱环境,减脂无负担。 

轻餐饮未来应如何发展? 

1、多元化创新 

人们对食物总有一种新鲜感的追求,对于食物的口感、颜值、食用场所等多元化的创新,很符合现在的消费者的需求。 

在快节奏的生活模式之下,健身房汇聚了越来越多的都市白领,忙碌中为自己的身体加油打气。健身房根据各类用户的需求,打造了“轻食+健身”的模式,采用,从素食、有机、减脂增肌的等多个方面开发健康餐种类,最大化满足顾客的需求,同时为健身房增加盈利。 

除此之外,茶+欧包的经营模式也逐渐流行,喝一口茶,吃一口面包的新型饮食方式,已经有大量年轻消费者尝试,加上面包与茶饮的轻奢时尚风格,更加容易引起年轻消费者的共鸣。 

2、运用线上平台 

随着互联网的发展,线上线下逐渐一体化。利用好线上平台与流量,结合自身品牌与线下门店的优势,洞察市场需求、接触年轻客群、强化数据能力和营销服务能力,将成为轻餐饮品牌制胜的法宝。 

例如国内第一大连锁咖啡品牌星巴克与阿里巴巴集团在上海宣布达成新零售战略合作,并与饿了么合作了“专星送”服务。目前星巴克在饿了么专星送上的订单配送平均时长为18.2分钟。助力星巴克在国内的2000多家门店建立线上线下一体化的品牌展示,以及在线营销阵地。升级用户消费体验的同时,也刺激产品销量的直线上升。 

轻餐饮是我国餐饮行业发展的新趋势,是最具创新与无限可能,随着年轻一代消费者崛起,餐饮数字化变革将进一步加速。德艺相信传统的营销方式已经远远不能满足其发展的需求,如今的线上运营方式比如利用美团、饿了么等平台,将成为助力品牌数字化升级,让新消费加速前行的利器。 

3、跨界营销 

轻餐饮店可以与其他品牌或者景点进行跨界营销,这样不仅互利共存,同时还能提升品牌的曝光度。比如近几年兴起的瑞幸咖啡,经常会推出联名的保温杯、手机壳、马克杯等周边产品,看似脱离了餐饮本身,但其实是通过其他渠道来增加目标消费群体的黏性。 

瑞幸还与故宫合作,是国内第一家入驻故宫的连锁咖啡品牌。故宫里的瑞幸,从纸袋到杯套全部都是专门定制。杯套不仅有下面印的故宫远景,还有各种宫廷风的配文。外带纸袋一面是标志性的小蓝鹿,一面是精细雅致的故宫馆藏名画。瑞幸的跨界营销玩的可谓是风生水起。 

未来的餐饮市场,95后、00后将成为消费主力军,他们的饮食消费需求不再局限于正餐佳肴,更多的是以休闲放松为目的的轻餐饮。 

设计不过度,裂变更快速,餐饮设计找德艺。德艺餐饮设计认为对于轻餐饮的发展模式还需要进一步的了解和尝试,对于传统餐饮与轻餐饮之间的过渡也需要时间适应,这样轻餐饮才能有一个更好的发展道路。

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