餐饮企业想开连锁店?这5种股权模型要借鉴

当门店达到一定规模,连锁企业通常会遇到几个问题:战略不清晰、模式选型不明确、标准化体系不懂梳理、不敢放开做加盟,还有关于机制的问题:连锁股权的布局问题。 

餐饮企业想开连锁店?这5种股权模型要借鉴

今天通过5种模型,来讲讲企业想扩张成连锁店,股权如何操作? 

1、先做直营再变加盟 

很多连锁品牌的套路都是先做一两家直营旗舰店,然后就开始大力推广自己的品牌加盟服务。 

一开始严格按照品牌标准化流程来运营,待直营旗舰店运营良好和数据客观后,开始将店面的股权100%的卖给投资人,附加条件是投资人要全部委托经营托管! 

典型的案例有:肯德基和麦当劳。 

采取此类模型迅速扩张开店,同时解决现金流不足以及经营管理的一致性。这个模型适用于标准化程度高,总部运营能力强,同时有一定的品牌知名度的餐饮企业。 

2、先加盟再变直营 

有些餐饮企业为了快速的开店,同时也有迈进资本市场的目标,阶段性运用加盟和直营模式,成为一种路径。 

发展初期为了裂变店面,用更多的店面来迅速占有市场和打开品牌知名度,就不断地开展加盟店,让加盟商独自运作,来实现店面的存活率。 

作为品牌方可在同里提前约定:加盟商实现店面盈利并达到总部合并财务报表的标准时候,品牌方有权回购其51%股权实现控股! 

星巴克当年在郑州开店的时候用的就是这个模型,从而到达了迅速开店的计划!这个模式适合总部运营能力乏力的餐饮企业,不仅解决资金,同时能快速开店,为未来谋求资本市场的时候打通入口! 

3、对赌开店 

如果餐饮企业自身的运营能力很强,同时品牌的议价能力很高,但不想加盟,可选择对赌开店的模式。 

具体操作:假设单店投资30万,12个月回本。投资人出资30万占单店股权25%,品牌方不出资占75%。 

单店分红比例为:品牌方25%,投资人为75%,如满足投资人分红收回成本,并盈利翻倍时,下一年开始分红比例按照各自股权比例分配! 

经营对赌条件为:经营过程中亏损算品牌方的,如三年投资人未收回成本或者店面连续两年亏损,则品牌方的控股股东有义务按照每年24%的价格,加上具体的年数回购投资人的股权! 

此类模型,解决了快速开店的资金问题,同时也解决了管理问题,最重要的是借别人的鸡下了一颗属于自己的蛋!当然,此模型非常考验品牌方单店运营能力和盈利水平,如果单店投资回报率太低,则很难吸引投资人投资! 

4、共同合伙创业 

现在开店不仅仅只有资金问题,还有选址、人员管理、运营运作等等系列问题。 

比如:有创业者准备有丰厚的资金问题,但是遇到选址难关?店铺资源者想合伙,怎么做? 

此类模型可以这样来做,品牌方股东出资40%,店面经营团队出资40%,资源出资20%,共同创业!华莱士就是采取这种投资模式迅速开出了上万家的店面! 

当然,此模式的个体户参与者较多,总部除了合伙制清晰,对于总部如何有效锁住管理,保障所有店面运营的标准化复制也是重要考核的! 

5、平台内裂变 

任何一个餐饮品牌在发展的过程中,都会逐步孵化很多优秀的店长,以及更高层级的管理者,如果都基于升官来实现个人价值,不如在平台内共同创业才是实现价值的最大化体现,共赢共和! 

每个优秀的店长以及更高级别的管理者,晋升通道就是开疆扩土走出去开店! 

具体操作:单店经营团队以店长为核心单店投资35%,总部赋能支持部门的老大都必须强制跟投,合计14%,剩余51%总部托底跟投! 

店长愿意出去开店的,需要完成内部的融资,说服总部和赋能部门相信其开店的运营方案!对于总部及赋能部门看到有店长愿意出资,并且有能力开店的要跟投开店! 

如此,优秀的店长可实现各个店面都有投资,年入千万不是空穴来风了! 

此类模型适合已经储备很多优秀人才,苦恼没有上升空间的企业!为了防止优秀人才为他人所用,需要给公司变成一个平台化公司,孵化内部人创业!海尔集团的转型就是依托类似的模型,实施平台内创业! 

企业连锁规模化,需要股权来撬动各种优秀人才、资源、资金的、只有如此才能快速裂变,实现连锁店面的第一个新高度,实现100家连锁店面!

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