决定餐厅盈利的4大因素是什么?

有人说,餐饮是最容易创业失败的行业。 

根据相关调查显示,60%的餐饮店撑不到2年,甚至有些店几个月就倒闭了。人力成本、店铺租金、原材料成本、外卖佣金成本…这些如同一座座大山,压倒了一大批餐饮店家。 

决定餐厅盈利的4大因素是什么?

那么怎样开一家赚钱的餐饮店?哪些因素决定了餐厅盈利与否呢? 

今天,我们就一起来聊一下,决定餐厅盈利的几大因素: 

1、人口数量 

“人口数量”是指餐饮门店所覆盖区域的人口总数。如果是商圈,可以评估商圈的客流量;如果是小区,则可以评估附近居民的人数。 

人口数量决定了餐厅盈利的上限。在餐厅选址的过程中,尤其要重视“人口数量”这个因素。 

2、知晓率 

所谓“知晓率”,就是指听说过餐厅的人数在“人口数量”中所占比率,也就是通常所说的知名度。 

现在是“口碑为王”的时代,只有打响自己的品牌,才能让更多的人来进店消费。因此,餐饮店应注重门店的形象建设,并促使顾客自发传播。 

为了提升门店的知晓率,餐饮店可以从以下几个方面入手:增加店面数量、延长营业时间、使用夸张显眼的门面设计、专注自己的经营特色、节日促销活动等。具体要怎样操作,关注“餐饮行业参考”,我们以后再详细讲。 

3、消费频率 

消费频率是指消费者光顾门店的频率。顾客进店消费的频次越多,餐饮店的盈利就会越多。因此,餐饮店应该想办法让顾客多次重复消费。 

那么顾客为什么要重复购买呢?决定因素有三个:便利性、认可度、活动促销。 

便利性是指进店消费过程的顺畅、舒服、自在。餐饮门店可以从服务入手,考虑接待顾客的每一个细节。比如:顾客的停车引导、雨天准备伞、注意防滑等等。 

认可度是指顾客对于餐厅菜品的喜好程度。餐饮菜品是否美观、好吃、干净卫生;口味是否符合顾客要求等,这些都决定了顾客是否再次购买。 

此外,餐饮门店也要经常做一些活动促销活动,来吸引新老顾客前来消费。 

4、人均消费额 

人均消费额也叫“客单价”,是指餐厅当天顾客消费的平均单价。比如:餐厅当日总营业额为20000元;进店消费人数为200人,则人均消费额为:20000/200=100元。 

在相同的消费人数下,客单价越高,餐厅的营业额就越多,餐厅的盈利也越多。因此,提升人均消费额是餐饮经营的一项重要工作。 

门店可以通过调整产品定价策略、做促销活动、捆绑销售等方式,提升人均消费额。 

以上就是决定餐饮商家盈利的4大因素。餐饮门店可以针对以上四个方面,做相应的优化提升。 

记住:一定要掌控细节!这是餐饮经营者成功的关键。

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