2021上半年餐饮融资事件盘点及趋势分析

2021年度上半年餐饮融资盘点,分析所有获得融资的餐饮品牌,我们发现了其中四个趋势。 

2021上半年餐饮融资事件盘点及趋势分析

趋势一:小店成为资本黑马 

疫情之后,我们就有过小店将成为餐饮财富密码的论断,这一点也在资本的偏好上得到了论证。 

从店型大小上我们可以看到,仅有文和友、奈雪、和府捞面、海伦司小酒馆等平均面积超过了200平,其余全部品牌的店面面积都低于200平,都属于小店经营模式的范畴。 

从门店规模上,也不难发现,门店面积基本和门店规模成反比关系,门店规模越大,门店面积越小。 

同时,几乎所有品牌都处于“快餐”、“茶饮”赛道,约趋近于“快”,约趋近于“零售”,越受投资人的青睐。 

趋势二:下沉市场成为资本新宠 

几乎所有的融资品牌都来自于一线或新一线城市,但同时他们接下来的目标都是向下沉市场扩张,不仅仅在一线城市生存的好,同时能够博得小镇青年的爱,才能真正博得更大的市场空间。 

而其中蜜雪冰城的成功就是广阔下沉市场、遍地黄金的见证。 

千店、万店的拓张,离不开下沉市场和下沉市场的小镇青年们。 

趋势三:餐饮零售化 

餐饮零售化是趋势,除了能够拓宽变现渠道,更是产业渠道上下游打通的见证。更是部分在本地已有一定影响力,试图迈向全国市场的探路。 

目前,盘点上半年融资事件,我们发现部分茶饮及甜品品牌已经有了零售的端口,未来餐饮零售也将扩展到更多的细分品类,成为资本衡量品牌的一个考察标准。 

趋势四:拥有成熟的主打产品的品牌更容易突围 

基本上所有具备资本属性的品牌都拥有一款乃至多款主打产品、网红爆品、立身产品。而成为主打产品受到追捧也是一个品牌对于市场有足够的了解和突围的能力。 

靠概念、环境想要持续收获食客甚至资本的热度是很不现实的,产品才是核心。

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