自热食品,站在风口上飞起来的餐饮新赛道

去年开始火起来的“自热小火锅”最近又有了融资新动向。今年五月,自热食品头部品牌自嗨锅宣布完成C++轮融资,融资金额高达数亿元,这是自嗨锅自成立3年以来的第五轮融资。 

自热食品,站在风口上飞起来的餐饮新赛道

数据显示,自2020年2月以来,「方便食品」整体销量同比增长七倍,其中,自热食品的增幅最快。消费端的增长自然吸引了资本的目光,2020年以来,除了自嗨锅以外,白家食品、莫小仙、食人族等自热品牌也纷纷获得融资。同时传统火锅品牌——海底捞、小龙坎等也纷纷加入自热火锅的赛道上来。 

2020年自嗨锅有多火? 

所谓自嗨锅,就是一种自热食品,不开火、不用电,只需给发热包浇水就能随时随地加热预包装食品。10分钟左右就能吃到“沸锅”效果的自热火锅,食材丰富,选择多样。这种方便易操作的模式,自然征服了懒人们的胃口。目前麻辣烫、米饭、烧烤、螺蛳粉、酸菜鱼、面条都加入了自热行列,2020年“万物皆可自热”。 

大约从2017年起,自热速食开始爆发,2019年中国自热食品市场规模35亿,受疫情影响,2020年这口自热锅可能卖货40亿人民币。入局这个市场的,有火锅大佬海底捞、德庄、大龙燚、小龙坎,也出现了自嗨锅、莫小仙这些新生网红品牌,还有良品铺子、统一、康师傅这些传统的方便食品大佬。 

对于火锅行业来说,自嗨锅就是他们在家庭场景的延续。现在,一个人吃饭的年轻人越来越多,如果你自己去海底捞,服务员会拿出一个大玩偶放在桌子对面。自嗨锅就是对一人食火锅的替代,如果不拿到这块市场,火锅会失去很大一块市场和用户。所以火锅店的龙头们看到了这片可以开发的新方向,这也算是一种自救的方式吧。 

自热食品为何这么火? 

对于突然有口腹之欲的吃货来说,不需要去火锅店排队、等锅,有一个自嗨锅就可以在家、办公室吃一顿美味的火锅,体验可谓是相当友好。酸酸辣辣的口味,让人充满幸福感,花费不足40元却收获了吃火锅的幻觉。更重要的是,大写的方便!把自嗨锅这类速食捧上风口的正是懒宅年轻人,泡面吃烦了,又不想出门,懒得做饭,外卖太贵,还能吃点啥啊?他们想吃更丰富、高质量的速食,就算宅在家,在吃这件事儿上,也绝不能委屈自己! 

自嗨锅的火还有一个原因,就是明星和网红的代言带货效应。2018年林更新在微博上带火了“自嗨锅”,后有美食博主测评“莫小仙”自热火锅,2019年李佳琦、薇娅直播带货“煮时光”、“小龙坎”等品牌,自热火锅的身影逐渐出现在各大综艺和网络平台上。谢娜、华晨宇、王耀庆、欧阳娜娜等明星,带领“半个娱乐圈”都在吃自热火锅。明星流量燃烧整个互联网,不管是明星的代言还是网红的带货效应让自嗨锅着实地火了起来。而对于速食品消费的主力人群、一部分住房条件不好或者根本没有下过厨的来说,自嗨锅即加热即食,不用起火,不用刷碗,吃完盖盖可以直接扔进垃圾桶,还有比这更方便的热乎饭吗? 

自热食品的未来方向 

自嗨锅成了网红商品,你以为只要找网红带货就能卖好吗?显然不是,我认为自热食品有三大创新。 

一、品类创新,打造差异化竞争 

目前,市场中绝大多数自热火锅品牌都是同一家代工企业生产加工的,只有极少数品牌有自己的生产线,这也就导致自热火锅市场同质化严重,口味相似度极高。 

二、食材创新,提高产品品质 

市场上绝大部分自热火锅采用的都是同样的保鲜技术,但自热产品“网红风”一过,消费者开始冷静下来,难免开始思考自热产品的保质期问题,对添加剂和防腐剂也产生了顾虑。 

三、技术创新,降低消费者安全顾虑 

包装安全问题对于自热火锅来说尤为重要,尤其是包装与发热技术结合在一起,包装材料就直接制约着产品的安全性。 

从自嗨锅到自嗨锅出品,消费者能清晰地看到自嗨锅品牌在打造“一人食餐饮标准”和“中华餐饮标准化”上的尝试与努力。今年618自嗨锅的成功,也再次印证了好产品造就品牌力这一观点。一个肯用心研究消费者的需求,愿意在产品上花功夫的品牌,值得我们翘首期待。 

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