颜值经济+娱乐时代,餐饮人拿什么在竞争中生存?

有句话说:餐饮行业的门槛,是所有行业中门槛最低的! 

这句话,在过去是对的。现如今,可不一定。 

数据显示,2019年全国餐饮收入达到46721亿元,市场规模还在以增长态势不断往前发展。 

颜值经济+娱乐时代,餐饮人拿什么在竞争中生存?

去年因为疫情影响,全年餐饮收入39527亿元,下降16.6%,但餐饮消费趋势仍在,预计未来5年内,餐饮市场仍有望达到7万亿。 

餐饮市场的规模年年升高,消费者对于任何商品的购买力都开始出现了冷静态势,但唯独在“吃喝”这件事情上,热情不减。 

很多创业人觉得,造车我不会,写代码我不会,开餐馆我一定行。 

但大多数人的认知还停留在过去的粗放式餐饮时代,“只要是会颠勺炒菜就能开店做连锁”的餐饮人,想必早已尝过了餐饮市场残酷严厉的苦。 

如今的餐饮行业,早已进入从存量博弈走向升维竞争。资本和高级玩家的加入,让曾经只是“吃饱”的餐饮行业属性,发生了质的扭转。 

当下,餐饮行业不再是中老年人的市场,几乎95%以上的品牌,都将消费目标对准了年轻人。毕竟,年轻人喜欢体验新事物,而对于消费价格也不那么敏感。那么,年轻人喜欢什么? 

“好吃、好玩、好看、能分享”,才是当下餐饮的新趋势。其中“好看可分享”是餐饮品牌能否走进大众视野的重中之重。 

未来,每个餐饮人不要轻易觉得自己可以降维去抢钱,因为餐饮的门槛早已抬高。 

我们认为:面子工程+里子工程=利润翻倍! 

什么是面子工程? 

面子就是品牌颜值吗?不全是。 

面子工程解决的是品牌的立身之本,即品牌的框架问题。 

包括:你是谁?有什么不同?何以见得?市场为什么需要你?有多少顾客需要你?顾客凭什么在没有任何报酬的情况下替你传播… 

面子工程包括:在街上看到了你家的传单、路口你家的广告牌、你店门口排队的顾客、穿梭忙碌的服务员、街上那台贴着你家品牌名的送货车、门口飘来的阵阵饭香…还包括品牌名、品类名、战斗口号、菜单、品牌主张、视觉锤、店面环境氛围、信任状… 

这一切所谓的可以用眼睛看到、耳朵听到、内心感受到、双手触摸到、鼻子闻到的,都是面子工程。 

什么是里子工程? 

里子工程,是普通顾客所不能轻易看见的一切,也是支撑一切面子工程的深度灵魂! 

里子工程是决定你品牌能否基业长青和持续受到市场青睐的重要因素!里子工程包含了团队的组织力。 

例如:愿景、使命、价值观、核心竞争力…也包含了运营管理的系统搭建如:营运、营销、企划、人力资源、顾客满意、毛利控制、货物管理、人工成本、人工效率、租金效率、产品研发、财务系统、线上营运、网站管理、口碑管理、人员训练、绩效管理、储备人才、菜单管理、风险管理…还包括:阶段性目标、分解计划、增长计划、菜单计划、品牌升级计划、品牌价值重组… 

2021年,餐饮数据不断攀升,令人欣喜。但市场规模虽然大,但竞争早已是红海,甚至是血海。颜值经济+娱乐时代,唯有企业领导人不断自我学习,提升认知,实现品牌创新,才能应对各种竞争挑战,赢得市场规模。

本文来自互联网用户投稿,该文观点仅代表作者本人,不代表爱味之家立场。本站仅提供信息存储空间服务,不拥有所有权,不承担相关法律责任。如若转载,请注明出处:http://www.iweizhijia.com/n/2288.html

如若内容造成侵权/违法违规/事实不符,请联系爱味之家进行投诉反馈,一经查实,立刻删除!

发表评论

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注