奢侈品品牌跨界开餐厅,为何都很难把餐饮做好?

在众多的产业当中,餐饮似乎是更容易赚钱的一个行业。因为“民以食为天”,不管普通人还是富人,他们每天都要吃饭,因此餐饮行业永远不会没有机会。可能正因为如此,前几年有不少奢侈品品牌开始跨界餐饮行业。借助品牌自身的影响力,纷纷推出了相关品牌的餐厅,一时间引起了不少人们的讨论。

奢侈品品牌跨界开餐厅,为何都很难把餐饮做好?

奢侈品品牌跨界开餐厅,这些品牌也没能做好

早在2008年,俏江南还是奥运会唯一指定中餐提供品牌,当时接待的运动员和游客人次超过百万。那时候的俏江南红极一时,2011年的俏江南年营业额突破11元,慢慢达到了自己经营的巅峰。从那个时候开始,创始人就表示自己要做餐饮行业的LV,并且要顺利进入世界500强。

然后现实给了他狠狠一巴掌,在他准备进入世界500强的时候,俏江南开始迎来关店潮。这让很多人十分不理解,如此火爆的俏江南,为何突然之间就不行了呢?分析其倒闭的原因,主要来自于资本的介入,在俏江南失去了自我,资本更在意的是快速收购,并不在乎品牌如何继续扩大影响力。再加上当时严禁大吃大喝,对高端餐饮造成的极大影响,正因为这些原因,让俏江南受到了严重打击,就此一蹶不振。

米其林做餐饮,华而不实

高端餐饮是很多人比较向往的产业,但事实上却并没有那么好做。当大家提到高端餐饮品牌的时候,很多人能脱口而出米其林餐厅。米其林餐厅确实拥有超高人气,不仅仅是在国内,在全球范围内同样非常有影响力。但这些品牌被指华而不实,在疫情影响下,全球多个地方宣布关店,让高端餐饮面临着巨大挑战。

综合来说,奢侈品品牌干餐饮似乎并没有什么优势。这些品牌可能在自己的领域非常有影响力,但进入餐饮行业之后,很容易受到各方面的因素影响。一旦某些不确定性因素出现,即便是高端品牌做的餐饮,也可能得不到长足发展。

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