得人心者得天下,餐饮管理者要这样抓住人心

一旦创业,几乎所有的老板,都要面临生存跟发展问题的焦虑。 

众所周知,餐饮行业作为市民生活中的刚需部分,是广泛的存在,可以说消费者离不开餐饮,市场一定会有餐饮行业。而餐饮管理涉及到的东西比较多,但是它主要的管理,除了人还有人心。 

得人心者得天下,餐饮管理者要这样抓住人心

在《中国新相亲》一期节目中,张萌在节目上自曝,自己会在凌晨3、4点给自家员工发信息。如果没有得到及时回复,早上七点就会质问对方:为什么不回复?这个引起巨大争议。 

话题一出,许多网友纷纷指责她作为管理者严重压榨员工,简直堪比现代版“半夜鸡叫周扒皮”。 

其实,作为管理者管理的不只是人,还有人心! 

的确,很多企业的管理者,懂人性、懂人心的真不多。否则你不会看到一出又一出管理者和员工之间的冲突、障碍、隔阂。 

正是因为“和上级的关系“而离职的,也不会高居离职原因的前三名。 

那么什么样的老板和管理者才是卓越的管理者呢? 

不管作为老板还是管理者,一个人的能力是有限的,团队的力量必不可少,而一个好的团队管理者,可以将团队的力量无限发挥出来。 

卓越的管理者,必须要能深入了解并理解员工,看透员工的思维,才更容易把握管理的尺度,进而才更容易深入人性去管理。 

毕竟制度管理是硬的,而人心管理是软的。 

回到餐饮行业,我们经营餐饮也就是经营人心。要想真正把餐饮做大做强,就必须注重人情,老板经营锦上,员工就来添花,老板经营火上,员工就来浇油。 

餐饮管理经营好人心,生意更好 

开一家餐厅,确实需要有一个合理良好的规划,只有有了合理的规划,那么餐厅的发展才会变得明朗起来。 

而餐厅经营对于很多刚入行的创业者来说,经营起来会比较陌生。 

管理是管过程,带兵是带人心,那么作为一个餐饮管理者怎么样才能抓住人心呢? 

如何才能做懂人心的管理者? 

1、责任权利落到实处 

常常,很多老板和管理人员存在这样一个盲区:把计划,变成了响亮的口号,变成了营销和欺骗,一些权力,责任和利益分野不明显。 

因此餐饮管理者要想抓住人心,就要把一些事情做实,这样才能脚踏实地,才能让工作人员,让整个集体放心。 

2、以人为本,用“心”管理 

近水知鱼性,近山识鸟音。了解一个人首先向他走近,然后走近他的生活、走近他的内心。懂人心,知人性,方能做管理。 

“以人为本”从来都不应是一句口号,领导者的主要职责之一是创造良好的工作文化,让员工在工作中享受乐趣。只有用“心”管理,才能将心比心,以心换心,从而收获人心。 

3、将合适的人放到合适的位置 

管理是技术,也是艺术,管理的对象既有人,也有事,说到底还是人。而管理人的难度现在正在变得越来越大,原因就是现在的90后已经长大,最重要的是他们不会为了钱去工作,他们有自己的想法,更有自己的主见。 

餐饮管理者需要学会用人,这对于餐厅的管理具有非常重要的作用。很多的时候,餐厅的管理者以老板的身份自居,致使成为甩手掌柜者,那么餐厅的经营全靠工作人员自理,其实这是不对的。 

工作人员的工作不一定符合管理者对于餐厅发展的预期。餐厅的管理经营者需要关注店面的整体发展,需要善于发现本店的工作人员的优势劣势,了解他们,进行合理有效的划分,将合适的人放到合适的位置上,发挥每个人的特长。 

4、要学会倾听,善于决策 

一个人的力量毕竟是有限的,因此在经营的过程中,餐饮的管理人员要想使得本店的发展变得好起来,使得餐饮管理者懂得抓住人心,那么就需要学会倾听。 

所谓学会倾听,就是明白合作的重要性,明白本店的工作人员是直接接触顾客的人,他们明白消费者的感受和需求,明白底层实际需要。 

因此,餐饮的管理者要学会倾听,善于决策,不能居高位就有明显的膨胀之心,看不起人。 

其实,餐饮的老板和管理者要想经营好一家店,不是简单的经营就可以,要将生活中的很多细节都关注到,这样才能变得逐渐好起来。 

餐厅的发展也不可能一帆风顺,发展过程中,会遇到各种各样不一样的问题,而一旦遇到问题的时候,要勇敢面对,不能逃避,要善于学习,认真思考,承担责任。

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