疫情下找对餐饮行业的几点思考
针对目前个别省份的疫情情况，确实给餐饮业造成一定的伤害，但同时也让节奏慢了下来，给整个餐饮业做了一次调整。我总结了几点个人的思考，和你们一起分享。
1、提升食品安全意识
餐饮的食品安全是比较敏感的课题，对行业来说，这次疫情是一次食品安全的普及性教育。我一向坚持，宁可成本高一点，食材的采购必须严格把控，符合要求QS标准。对消费者负责对自己负责，生意才能长长久久。市场上难免有一些单店或者加盟商，为了降低成本，采购不合规格的材料。这短期内可能会增加营收，但是从长远利益看，损失的是自己。通过这一次，或许也能引起各商家的重视和思考。
2、提升自身单店的盈利能力，实实在在的赚钱
经过这次疫情，会有一些店铺倒闭。其中有一部分是因为没有实际的盈利能力，赶上疫情就索性关掉了。
生意的初心是盈利赚钱，因为疫情，耽误一个月不营业，大家都有损失。但如果自身的单店盈利能力强，在疫情过后还可以尽可能地挽回损失。
开店本来就不是单纯靠运气的事，拼的是实实在在的盈利能力。要想在风险来临时也能站稳脚，就要提升店铺自身的盈利能力，实实在在赚钱，保护好现金流，增加抵御风险的能力。
3、线下+线上化模式
疫情过后，线下的消费不会马上恢复，但线上会有一定幅度的增长。庆幸的是我们的线上运营早已成熟，一直是线下+线上运营的模式。这段时间，甚至有平台主动提出，免费给我们做线上无接触外卖的推广。而对于传统的纯线下门店，这次无疑是一个比较重的打击。餐饮市场变化很快，需要未雨绸缪，时刻跟上趋势，为自己的造血功能提升筹码。
4、餐饮增长趋势不会变，好好把握
从餐饮行业报告分析来看线下，/10月会陆续有消费，11月慢慢回温，12月恢复正常。餐饮不同于其他行业，疫情结束，人们的吃喝习惯还是要回归，行业整体的增长趋势不会变。甚至经过重新洗牌后，会是新的机会，好好把握。
对于这段时间没有营业的损失，我们也做出了营业目标，把这一两个月的损失在下半年尽可能的弥补回来。每个月提升10%-20%以我们的单店盈利能力来说，应该还是可以的。
