餐饮行业，人气重要还是利润重要？
很多餐饮人或者餐饮创业小白都会问到的一个问题：做餐饮人气重要还是利润重要？我们不妨来说一下这个问题！
今年餐饮行业经营者普遍都在疑惑一个问题，人都去哪了？
这个问题很好回答，国内外近两年深受疫情影响，人们的日常消费理念和饮食结构早已经发生改变，人们貌似更加注重“自食其力”。
另一层面来看，我国城市体系发展愈加迅速，城市变大了，人就分散了，我们能够明显地感觉到早已趋于饱和的购物中心，人流量直线下降，该怎么办？
在互联网时代盛行的今天，无论各行各业，都是流量为王，餐饮店“起死回生”的方法只有一个，就是寻找新的流量。
疫情后消费回流，很多社区商铺开始人气回归，入住率高的成熟社区已经成了新的热点。
餐饮行业，要想生意好，人气的重要性远大于利润。
将餐饮店的人气做好，购物中心的流量下降，新的流量在哪里，我们就去哪里，这是今年的重要战略。
人气为什么那么重要？
消费者的从众心理
我们在逛街时，如果想要去餐饮店就餐，进店就餐的因素有很多种，最重要的因素便是店内生意的火爆程度。
消费者往往喜欢去店内生意较好的餐饮店，店内生意火爆似乎预示着进店进店消费定会不虚此行，美味的产品、良好的服务、完美的用餐体验。
市面上常见的奶茶店便是很好的例子，人气旺，就会持续有人排队，如果一家店没有人排队或者顾客稀疏，顾客就会觉得不好喝。喜欢凑热闹，这永远是改变不了的人性。
人气会改变顾客的主观判断
为什么聪明的餐饮店都要做人气呢？就是因为他商家明白一个显而易见的道理，人气好的店，客人会为餐饮店的高人气找理由，用餐过程中看到的往往都是优点。
没人气的店，消费者同样也会为餐饮店的低人气找理由，到处挑刺找茬，上菜慢、菜品咸、淡、辣、甜、服务员态度不好等问题，更加讽刺的是，这两种情况很可能都是同一家店，只是不同时期的人气不同而已。
所以如果想要做餐饮行业，切勿计较眼前的短暂得失，特别是新店开业制定菜品单价时，不要将餐品定价很贵，这个时候人气比利润更重要。
餐饮行业处于艰难的时期，人气即财气，做餐饮做的是人气，做营销做得更是人气，有了人气，财气自然就会到来!
本文来源：熊家炸鸡
