小龙虾价格下跌,餐厅龙虾价格依旧,发展失衡

有记者了解到,在2021年5月份的时候,在武汉市的大部分菜市场小龙虾的销售价格基本是在25~38一斤,而到了6月份的时候,小龙虾的价格跌至10元左右一斤。

小龙虾价格下跌,餐厅龙虾价格依旧,发展失衡

但小龙虾的价格出现了暴跌,但市面上很多售卖小龙虾的餐饮店,在龙虾的价格上依旧没有作出调整,一盘油焖大虾的价格基本上也是在110元至300元这个区间。所以并没有像菜市场那样出现同比的价格下降。

而武汉的小龙虾协会的会长也向记者说道:小龙虾的价格波动也是受到了季节的影响,尤其是在每年的5月份之后,小龙虾的市场开始出现暴增销售的价格,自然也会随之下降。

这也就意味着小龙虾的价格波动非常大的同时,也无法有一个稳定的发展,尤其是在近几年很多养殖户抱怨养虾的成本很高,自己也没有赚到多少钱。可以看出的是,目前小龙虾市场的发展最大的困扰在于有了结构失调的问题,那就是如果小龙虾当年的产出比例很高,那么价格肯定会很低。但如果这一年的小龙虾产出的比例很低,那么价格就会持续的上涨,这对于很多养殖户来说,就将会面临着非常多的挑战。

但同样面临不小挑战的是很多经营小龙虾的餐厅,大家总是会有疑惑,为什么市面的小龙虾价格出现了暴跌,但是餐厅龙虾的销售价格却依旧如此。其实不难看出,虽然小龙虾整体的价格出现了下跌,但是很多品质非常好的大虾,价格依旧是在25~30元之间,这也就意味着食材的销售成本并没有下降。

当然现在很多商家也可以选择价钱比较便宜的小龙虾进行加工售卖,但也同样需要考虑到的是在餐饮经营这一块不仅仅只是小龙虾价格这一个环节同时还需要考虑到服务员的工资以及房租,还有人工的成本,就比如服务员的工资也占了很大一个比例。所以这就是目前小龙虾价格与市场出现了一个失衡的问题,这对于餐饮行业和养殖农户都是挑战。

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